Není možné si představit kuchyň bez nožů, ale i takové zdánlivě odolné předměty také potřebují neustálou péči. Koneckonců, pokud je nůž zbalený, pak je nemožné pracovat v kuchyni. Pro ostření nožů používejte různá zařízení: housenky, ostřičky kotoučů, kameny atd.
Ačkoli každý používá nože každý den, ale ne všichni jsou obeznámeni s potřebou takového ostření předmětu jako musát. V tomto článku budeme zvažovat, v jakých případech a jak přesně je třeba používat musat.
Co je musat?
Musat - tyč s rukojetí, zhotovená z určitých materiálů, která slouží k zarovnání ostří nože a zvýšení ostrosti, tj. udržovat je vždy v provozuschopném stavu.
Navenek jsou velmi podobní musátům tyček pro ostření nože. Rozdíl mezi nimi spočívá v tom, že muškety čistí již zaostřený okraj čepele z kovových okrajů na něm, vyrovnávají nerovnosti a otřepávají je a tyče - škrábání kovu podél okraje nože nože ji ostře zaostří.
K dispozici jsou také stolní pěny, ve kterých se používají dvě větvičky, se speciálním velmi trvanlivým povrchem v plastovém pouzdru připevněném ke stolu.
Typy Moussat
Musates se liší ve tvaru a použitém materiálu.
Druhy myší podle tvaru:
- kulatá - oválná a skutečně kulatá;
- ploché a čtyřhranné.
Druhy materiálu Moussat na materiálu použitém na povrchu samotné tyče:
- keramický moussat - s ukládáním keramiky;
- diamantové musáty - obsahují kousky z diamantu;
- kovové musaty - obsahují časté řezy.
- smíšené - na jedné straně tyče - hrubý povrch a na druhé straně hladké.
Musates s keramickými a diamantovými povlaky mohou být použity pro ostří a brousicí nože a kovové musates - pouze pro ostření.
Jak používat Moussat?
Všechny druhy musaty jsou velmi důležité pro správné používání, dodržování těchto pravidel:
- nepatrné úsilí rozdělit rovnoměrně;
- pozorujte úhel směru jízdy 15-20 stupňů;
- musát a nůž se musí vzájemně dotýkat ostří;
- obě strany nože by se měly střídavě dotýkat moussat, nemůžou se držet první stranu několikrát a potom druhou stranu.
Proces ostření nožů s musátem probíhá následovně:
- Po položení ručníku na ni umístíme přísně svisle a špička směřující dolů.
- Při držení čepele ve stanoveném úhlu vytáhněte nůž z horní části dolů na povrch moussat, který popisuje oblouk, takže začátek pohybu blízko
rukojeti nožů, dokončení na špičce. - Přesuňte nůž na druhou stranu moussat, a to také s druhou stranou ostří.
- Takové pohyby se provádějí 2-4 krát na každé straně.
Jak vybrat správný musát?
Chcete-li určit výběr musatu, musíte vědět, na co se používá a kde bude použit. Pro časté použití (v profesionálních kuchyní) je vhodnější kulatý kovový moussat s průměrnou délkou zrna 18 až 30 cm a menší délka muskatů (18-20 cm) je lepší pro domácí účely.
Ať už si vyberete, musíte vždy mít více než délku vašeho kotouče nejméně 5 cm.