Ne tak dávno se trh s kuchařskými zařízeními dramaticky změnil. Pokud dříve profesionální vybavení, speciální zařízení a vybavení byly k dispozici pouze pro kuchaře a majitele restaurací, dnes si můžete snadno koupit cokoli. Existuje však nějaká absurdita: není to problém kupovat, ale je moudré využít tuto zcela jinou záležitost. Například vy a naši jsme nedávno koupili módní nůž santoku, ale víte jistě, proč je to potřeba.
Japonský nůž santoku
Všichni víme, že orientální lidé často spadají do kategorie dlouhých jater. Vícekrát bylo řečeno, že hodně číhá ve způsobu života a výživy, nebo spíše ve stravě. Takže i kuchyňské nástroje se dostaly do dnešních dnů a podléhaly změnám přesně z hlediska produktů.
Vzhledem k tomu, že základem japonské dávky je zelenina s rýží a japonský nůž santoku souvisí s francouzským řezacím nožem, výsledek byl vynikající. Nůž se snadno vyrovná s řezáním, rozpadáváním a sekání. Dokonce i samotné jméno v překladu znamená "tři dobré věci". To je to, co dostanete: schopnost rozdrtit produkty třemi způsoby.
Nůž se bude vyrovnávat se zeleninou, masem a rybami. A mnoho lidí si všimne neobvyklého pocitu v jejich rukou: protože se jedná o celou svou váhu a těžkopádnost, ukázal se, že se tento nůž velmi dobře hodí, zdá se, že ruka pochopí, jak je třeba je manipulovat.
Santoku nebo šéfkuchařský nůž?
Chcete-li odpovědět na tuto otázku, musíte nejprve pochopit, jaký je použitý nůž pro santoku. Jeho charakteristickým znakem je neobvyklá kombinace poměrně široké čepele a velmi malého držadla. Mějte také na paměti, že nůž je také zvážen z pohledu hmotnosti: těžiště je přemístěno směrem ke konci bodu, což vám umožňuje pracovat s nožem mnohem rychleji. Kuchař musí vynaložit mnohem méně úsilí na krájení nebo nakrájení ingrediencí. Druhou korunovací funkcí je jednostranné ostření. Ačkoli nedávno existovaly modely s tradičním oboustranným ostřením.
Výsledkem je, že hlavní věc, pro kterou se používá nůž santoku, je krájení nebo rozbíjení produktů ve velkém množství a poměrně rychle. Ze zřejmých důvodů se objevuje sama otázka, ale není snadnější si vzít pravidelný kuchařský nůž.
Hlavním důvodem při použití nůžky santoku je jeho všestrannost, ve skutečnosti ne každý nůž je schopen okamžitě zvládnout tři typy výrobků. Pokud jde o rozdíl mezi tímto nožem a kuchařem, existuje několik. Za prvé, je mnohem kratší (délka kuchaře je 330 mm na délku) a jeho čepel je jen 188 mm. Také santoku je mnohem širší, vykazuje charakteristický strmý vzestup řezné hrany. V důsledku toho máme větší váhu, což lze považovat za ctnost i za nevýhodu.
Přiřazení nože k Santoku
S tím, co potřebujeme nůž pro santoku, jsme přišli na to, ale potřebuje obyčejnou hospodyňku? Koneckonců, toto je paradox moderního trhu: můžeme koupit jakoukoli kuchyňskou novinu, ale v důsledku toho prostě zdobí náš šatník.
Zde máme opačné názory. Vše závisí na vašem přístupu k takovým novinkám v zásadě. Na jedné straně se nůž bude vyrovnávat jak sekání vařených kuřecích filetů s tenkými plátky, tak s bramborovou lžící. Poměrně často nůž pomáhá nakrájet zeleniny opravdu jemně a obrátí rybí filé na mletí - a tím více. Santok je také velmistrem v této věci.
To je hlavní výhodou vaší akvizice: nůž je opravdu univerzální, ale dokonce i obyčejná hospodyně dokáže zvládnout to bez jakýchkoli jídel. Ano, a rozměry jsou docela kompaktní, což vám umožní uložit nůž spolu s ostatkem v kuchyňském boxu.