Z hlediska cestovního ruchu je Saúdská Arábie nejednoznačnou zemí, která současně přitahuje svou barvu a děsí se přísnými náboženskými zvyky . Tradice islámu ovlivnila nejen cestovní ruch v zemi, ale také formování místních kulinářských tradic. Spolu se zvláštními přírodními a klimatickými podmínkami se staly příčinou, že kuchyně Saúdské Arábie je jak monotónní, tak barevná.
Z hlediska cestovního ruchu je Saúdská Arábie nejednoznačnou zemí, která současně přitahuje svou barvu a děsí se přísnými náboženskými zvyky . Tradice islámu ovlivnila nejen cestovní ruch v zemi, ale také formování místních kulinářských tradic. Spolu se zvláštními přírodními a klimatickými podmínkami se staly příčinou, že kuchyně Saúdské Arábie je jak monotónní, tak barevná.
Historie formace a rysy kuchyně Saúdské Arábie
Několik tisíc let se kulinářské tradice tohoto království nezměnily. Zároveň je kuchyně Saúdské Arábie podobná jako u ostatních zemí Středního východu. V každé z nich jsou naprosto shodné pokrmy, které se liší pouze názvem. V mnoha ohledech je to kvůli přítomnosti velkého počtu dialektů v arabštině a široké variabilitě místních kulinářských tradic. Například takové tradiční pokrmy, jako shawarma a shish kebab, jsou v Saúdské Arábii nazývány "shvarma" a "tika". Mícháním tradičních surovin získávají místní obyvatelé naprosto nové originální pokrmy. Kuchyně sedavých obyvatel Saúdské Arábie a kočovných obyvatel Arabského poloostrova jsou také velmi podobné. Rozdíly lze vidět pouze v poměru a formě koření. Obě tyto a další kulinářské tradice vznikly pod vlivem perské, turecké, indické a dokonce africké kuchyně.
Tradiční ingredience v kuchyni Saúdské Arábie
Stejně jako u každé jiné země, v kulinářských receptech tohoto království najdete maso, ryby, zeleninové výrobky, mléčné výrobky a velké množství koření. Při dodržování islámských zákonů místní lidé konzumují vepřové maso. Maso jiných zvířat se připravuje v souladu s Halal. Základem většiny masových pokrmů - jehněčí, kuřecí a jehněčí. Během posledních několika let byla země vedoucím na světě pro dovoz jehněčího a jehněčího masa.
Ze zeleninových produktů v národní kuchyni Saúdské Arábie převažují:
- pšenice;
- brambory;
- rýže;
- data;
- čerstvé ovoce.
Z mléčných výrobků Arabové konzumují ovčí, kozí a velbloudové mléko. Odlišuje se nejen v neobvyklé chuti, ale v množství užitečných vlastností. Proto se používá k přípravě másla, sýra a jogurtu.
Každé pokrmy kuchyně Saúdské Arábie jsou velice ochuceny kořením a kořením. Na stolech místních obyvatel a ve všech restauracích království se vždy nachází Magribská pasta Harissa, která se připravuje na základě horkého chili, pastovitých česneku, koriandru, kmínu a olivového oleje. Beduíni si vypůjčili recept na tuto koření od národů severní Afriky.
Pečení v kuchyni Saúdské Arábie
V této zemi je nekvašený chléb znám jako "náboje". Podává se většině pokrmů z masa a ryb. Mezi další pekařské výrobky v národní kuchyni Saúdské Arábie patří:
- Lafa. Tenký plochý dort, jako je lavash, který se také spotřebuje v jiných zemích Středního východu. Vztahuje se k typu listového chleba pečeného v horkých pecích. Nejčastěji se lafu prodává v uličkách, kde je plněné jemně nasekané maso, falafel (smažené cizrny) a hummus (pyré z cizrny).
- Hmer. Tradiční pšeničný chléb pečený na kovové kulaté troubě nebo konvenční pánvi. Jako podklad se používá samoobsažená pšeničná mouka odrůdy Red Fife.
- Markuk, nebo Shrek. Velké, čerstvé a téměř průsvitné tortilly pečené na konvexní nebo klenuté kovové pánvi.
Hlavní pokrmy v kuchyni Saúdské Arábie
Před hlavními pokrmy masa a ryb v království obvykle slouží saláty "quinini" a "fattush". Složení prvního salátu jsou datumy, černý chléb, kardamom, máslo a šafrán a druhá je připravená ze strouhaných koláčů, zeleninové plátky a zeleniny. Mezi předkrmy patří oblíbený kaviár squash a lilku, brynza, olivy a vejce s majonézou.
Mnoho turistů má zájem o odpověď na otázku, jaké pokrmy se doporučují vyzkoušet v Saúdské Arábii. Nepochybně byste neměli opustit zemi, aniž byste si vychutnali chuť takových tradičních jídel Saúdů jako:
- Aris - směs masa a vařené hrubé pšenice;
- Sarid - plátky chleba, namočené v masovém nebo zeleninovém vývaru;
- Mansaf - jehněčí v omáčce suchého fermentovaného jogurtu s oblohou rýže a bulgur;
- Cubs - několik druhů pokrmů z rýže a masa;
- Hahniz - jehněčí s rýží a různými kořeními;
- Mandi - jehněčí v tandooru, s rýží, piniovými oříšky, rozinkami a kořením;
- Madfun - zběsilé jehněčí s rýží, rozinkami a smaženými ořechy;
- Murtabak - tenká palačinka plná vajíček, mletého masa, zelené cibule a dalších náplní;
- Seed - carp vařený na grilu;
- Makluba - kuře nebo jehněčí s rýží a smaženou zeleninou;
- Kussa Mahshi - cuketa plněné různými výplněmi;
- Shakshuka - vejce s rajskou omáčkou, cibulí, česnekem, chilli a kořením.
Polévky nejsou mezi obyvateli království populární. Zde můžete vyzkoušet pyré polévky s fazolemi, ořechy a hráškem, stejně jako domácí rezance, rassolnik a dokonce boršč.
Dezerty a nápoje v kuchyni Saúdské Arábie
Každé jídlo v zemi končí pití kávy nebo čaje. Ten se zde podává nejen během slavnostních svátků, ale také během oficiálních setkání. Káva v Saúdské Arábii je obvykle silná, bohatě aromatizovaná kardamem. Podává se v kávovaru "dallah" a nalije se do malých šálků. Dodávka tohoto nápoje v království je známkou velkorysosti a pohostinnosti majitele domu.
V souladu s tradicemi národní kuchyně Saúdské Arábie, spolu s kávou a čajem na stole položte tác s cukrovinkami. Mezi nimi chleba s kakaovým sezamem, obálkou z tenkého těsta "knafe" se sýrem a cukrovým sirupovým nádivkem, sladkým "basbosovým" dortem s kokosem a obyčejným sirupem a krémovým pudinkem "muhalabia" z rýžové mouky a kukuřičného škrobu.
Kromě pečení a sladkostí se během svátku podává čerstvé a konzervované ovoce, pěna, želé, ořechy s medem a zmrzlinou.
Zatímco v Saúdské Arábii je třeba si uvědomit, že použití alkoholických nápojů je zde přísně zakázáno.