Echpochmak je tradiční pokrm tatarské kuchyně. Je to podobně jako koláče s masem, připravené z čerstvého měkkého těsta, s různými plnkami: jehněčí, brambory a cibule. Podívejte se na recepty na vaření echpochmak s vámi.
Echpochmak a kuřecí recept
Složení:
- Pro test:
- mouka - 4 položky;
- voda - 1 kus;
- suché kvasinky - 10 g;
- vejce - 1 kus;
- sůl - 1 čajová lžička;
- cukr - 1 polévková lžíce. lžíce.
Pro plnění:
- kuřecí filet - 800 g;
- brambory - 4 ks;
- cibule - 2 kusy;
- máslo - 50 g;
- vývar - 1 položka;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Jak vařit echpochmak? Nejprve smíchejte všechny přísady a hněteme homogenní těsto kvasnic, které položíme na teplé místo po dobu 1,5 hodiny.
Pak připravíme náplň. K tomu, vezměte kuřecí filetu, nakrájíme na malé kostičky spolu s loupanými brambory. Cibule jsou vyčištěny a jemně rozkrájeny. Vše smíchejte, sůl, pepř, ochucte a promíchejte. Přiložené těsto hnět, nakrájíme na plátky a vložíme do malé kulaté vrstvy. Rozložíme náplň a tříštíme hrany tak, aby se vytvořily trojúhelníky. Malý otvor musí vždy zůstat uprostřed. Přeneste tatarské koláče echpochmak na mastnou plech a přeneste do trouby zahřáté na teplotu 200 stupňů po dobu 35 minut. Pak je vezmeme ven, vylijeme trochu vývaru, namasíme vejce a pečeme o dalších 20 minut. Servírujeme připravené echpochmaki s kuřecím masem v horké podobě!
Echpochmak na jogurtu
Složení:
- pšeničná mouka - 3 položky;
- máslo - 250 g;
- kefír - 200 ml;
- soda - 0,5 tsp.
- kuřecí vejce - 2 ks;
- brambory - 600 g;
- maso - 600 g;
- cibule - 3 ks.
Příprava
Recept na vaření echpochmaka poměrně jednoduchý. Vezměte ochlazené máslo, nakrájíme na kusy a hněteme s pšeničnou moukou, až se získá homogenní hrubá drť.
V oddělené misce míchat dobré vejce a přidáte jen trochu soli. Nalijte kefír a dejte trochu sody, ne ošlehané octem. Výsledná směs se přidá do mouky s máslem a hněte se těsto. Měl by být plastový a měkký, ale nelepí se. Hotové těsto položíme do chladničky po dobu půl hodiny. A tentokrát připravujeme náplň.
Abychom to udělali, vezmeme jakékoliv maso, nejlepší hovězí maso a nakrájíme je spolu s bramborami na malé kostičky. Cibule jsou vyčištěny a třepány na velkém strouhaní. Mícháme vše, sůl, pepř podle chuti! Vezměme těsto z chladničky, nakrájíme na stejné malé kuličky a rolíme je do tenkých vrstev. Ve středu položte náplň a roztrhněte ji, vytvořte trojúhelníky a nechte nahoře malou díru. Pak přemístíme vařené echpochmaki na plech na pečení, namazáme s rozbitým vejcem a pošleme 30 minut v předehřáté troubě na 200 stupňů. Po půl hodině dostaneme koláče a do každé díry vložíme malý kousek másla. Pošleme ji do trouby a pečeme dalších 30 minut!
Před podáním připravte ekpochmak, namažte roztaveným máslem.
Echpochmak z pečeného tvarohu - recept
Složení:
- tvaroh - 200 g;
- máslo - 200 g;
- soda - 0,5 tsp.
- cukr - 100 g;
- mouka - 2 lžíce.
Příprava
Dali jsme máslo do misky, nasadili na slabý oheň a ohřeli jsme ho do teplého stavu. Pak jej nalijte do sýrového sýra zkrouceného masovou mlýnem
Při přípravě echpochmaki můžete najít sílu pro nový začátek. Můžete například uspořádat den tatarské kuchyně a připravit smažený hrách , nebo si vzít recept na gubadii a pečeme si dezert.