Líbí se vám lahodné kotletky , palačinky s masem a dalšími pokrmy, kde potřebujete mleté maso? Pak máte pravděpodobně dům na farmě manuální nebo modernější, elektrické, maso mlýnek. Jak víte, uvnitř jsou nože, které nakrájely maso na nejmenší kusy. Ačkoli se liší od běžných nožů v kuchyni, mají jednu společnou věc - oba jsou nudní s časem. Z tohoto důvodu se snadný proces broušení masa stává vyčerpávajícím tlakem každého kusu do zařízení. Tento obrázek je smutný a nepochybně je všem znám. Jediným východiskem je přenášet nože na masové mlýny, abyste se naostřili, nebo se naučíte, jak je sami stříhat.
Zařízení nožů na maso
Chcete-li pochopit, jak správně ostřit nože pro mlýnek na maso, musíte znát princip jejich práce. Jak víte, jsou uvnitř dva nože: jeden stacionární (neotočí), má kulatý tvar s otvory a druhý je vybaven dvěma nebo více ostřími s ostrými hranami. Když je výrobek přiváděn šroubem pod tlakem směrem dovnitř, opírá se o stacionární nůž, částečně se vtlačuje do otvoru a otočný nůž s kruhovým pohybem odřízne malé části. Zatímco jsou nože ostré, hodí se velmi těsně, bez mezery, ale postupně se objevují mikroskopické otřepy, které vytvářejí mezeru. Z tohoto důvodu musí mít nástroj pro ostření nožů masové mlýny dokonale rovný povrch. Pokud je špatně zaostřeno a na nerovném povrchu, můžete jeho rovinu zlomit a potom se nůž stane nepoužitelným. Proto před tím, než zaostříte nůž sami, přemýšlejte o tom, zda stojí za to udělat bez příslušných dovedností.
Jak správně ostřit nože?
Bruska, nebo spíše broušení nožů pro mlecí stroj na maso, má ideálně plochý abrazivní povrch brusného kotouče. Na ni položte lešticí pastu s nejmenšími frakcemi, a to pouze laky. Ale kde můžeš doma ostřit nože na masové mlýnky? Chcete-li to provést, potřebujete kuchyňský stůl, pastu na broušení ventilů (žádají se v každém autoshopu) a jemný brusný papír. Povrch stolu je mírně navlhčen (takže brusný papír neklouzá), hladíme papír shora, aplikujeme malou pastu a náš improvizovaný stroj je připraven. Teď potřebujete trpělivost, protože budete muset dlouhou dobu brousit. Nůž položíme na brýle a hladce začneme leštění. Proces může být považován za úplný, když při pohledu na nože na světlo nebude poškrábaný. Nezapomeňte, že musíte nanést nejen nůž s lopatkami, ale také kulatý s otvory. Koneckonců, pouze s ideálním stavem obou povrchů bude maso dobře řezáno. Měli bychom také poznamenat, že i když jste udělali všechno v pořádku, kvalita domácího ostření bude mnohem horší než stroj. Z tohoto důvodu je lepší ostřit nože
Výrobci píší o masných bruskách se samočinným ostřím, což zaručuje, že nevyžadují ostření, ale je to tak? Ve skutečnosti, nože, které nejsou tupé, neexistují. Existují modely, u kterých jsou nože kované a velmi ostré, mají delší rozsah, ale můžete je setkat pouze na drahých profesionálních zařízeních, jejichž nákup pro domácí použití není prostě racionální.