Šumivá smetana - lahodná a krásná výzdoba na kávu , koláče a různé cukrovinky. K získání takového krému se používá speciální zařízení, které se nazývá sifon, dávkovač nebo smetana. Jsou odlišné - některé jsou zaměřeny na domácí použití, jiné jsou určeny pro profesionální a poloprofesionální použití. Podívejme se blíže na tyto druhy.
Sifon pro šlehačkou - rysy volby
Hlavním kritériem pro výběr mezi smetanovými modely - sifonem pro smetanu - je jejich účel. Na tomto základě rozlišujte tyto odrůdy:
- Sifon pro domácí použití, určený pro šlehání smetany a pěny. Jsou charakterizovány poměrně nízkými náklady. Funkčnost tohoto sifonu je malá - s ním můžete bič smetanu, vařit jednoduchou pěnu nebo espuma. Některé modely vám umožňují zplyňovat vodu - k tomuto účelu budete kromě šlehačky smetanové smetany potřebovat také kazetu s CO2. Domovový smeták však není vhodný k vaření teplých jídel molekulární kuchyně, stejně jako pro časté použití. Nádoba a hlava těchto sifonů jsou obvykle vyrobeny z plastu nebo hliníku. Nejoblíbenější modely jsou 0,5 litru.
- Sifon pro smetanový poloprofesionální model má stejné funkce, ale je odolnější při běžném používání. Její tělo je vyrobeno z nerezové oceli a hlavový a výfukový ventil jsou zpravidla hliníkové. Z mínů těchto sifonů si všimneme nemožnost vaření horkých výrobků, podobně jako u domácích modelů.
- V profesionálních sifonech jsou všechny součásti vyrobeny z nerezové oceli, včetně podávací páky, ochranného krytu a patrony kazety. Tyto krémy jsou vhodné pro přípravu různých pokrmů molekulární kuchyně díky pogumovaným hlavám a těsněním z tepelně odolného silikonu. Rozměry profesionálního sifonu jsou malé s poměrně velkou hmotností a cena je výrazně vyšší než u předchozích dvou typů. Odborníci obvykle používají sifony o objemu 1-2 litry.
Nejoblíbenější mezi kupujícími jsou sifony značek jako "O! Range", "MOSA", "Gourmet", "Kayser" a další.