Chcete-li zachovat nebo prostě vařit houby, například žampiony, jsou obvykle vařené, dusené, smažené, solené nebo marinované. O těchto dvou metodách podrobněji.
Recept na nakládané žampiony
Složení:
- čerstvé žampiony (přednostně malé) - asi 500 g;
- citron - 0,5 kusů;
- česnek - 3-5 denticles;
- pepř vonný hrášek - 5-8 kusů;
- květy - 3 pupeny;
- bobkový list - 3 ks;
- cibule - 1 ks;
- Čerstvé zelené jsou různé;
- sůl - 2 čajové lžičky;
- přírodní ocet - 1 polévková lžíce. lžíce;
- voda - asi 0,5 litru.
Příprava
Pokud jsou houby velké, je lepší je rozřezat do několika částí. Vypláchněte houby v mírně slané vodě po dobu 15 minut, vypusťte vodu a umístěte houby do těsné nádoby (sklenice, smalty nebo keramiky), ve které je sůl smažte. Tam také rostou zeleniny s větvemi, oloupanou cibulí, nakrájenou tenkými prstenci a česnekem (každý zub je rozřezán na 3-4 díly).
Připravujeme marinádu. Přiveďte k varu 0,5 litru vody. Rozpusťte sůl a položte všechny koření (viz výše), vaříme 3 minuty. Mírně chladné (v ideálním případě by teplota neměla být vyšší než 85 ° C) a přidávejte citronovou šťávu a ocot. Naplňte horké marinované houby a cibuli s bylinkami a krytem. Když se marináda v nádobě ochladí na pokojovou teplotu, uspořádáme nádobu s houbami na polici v chladničce. Celkový čas marinování na plnou dostupnost není kratší než 2 hodiny.
Je možné udělat slané houby rychlé přípravy obecně bez octu, namísto toho používat kyselé ovocné šťávy - čerstvé .
Z hotových marinovaných a solených hub můžete připravit různé zajímavé saláty.
Recept na nakládané a solené houby na zimu
Příprava
My opláchneme houby a dáme je do čistých, sterilizovaných nádob, spolu s cibulí a česnekem. Marináda se vaří stejným způsobem jako v předchozím receptu (viz výše), ale místo ovocného octa používáme stůl s 5-9% (ve stejném výpočtu pro množství vody). Můžete také přidat 1 litr vody - 1 polévková lžíce domácího cukru (polský nepotřebuje - exploduje).
Vyplňujeme houby v plechovkách a přitiskněte plechovky nebo je těsně zavřete víčky. Pokud se navíjejí - otočte a zakryjte starou pokrývkou, až se ochladí. Marinované houby by měly být skladovány v plusové teplotě v chladné komoře, na skleněném balkonu nebo na verandě.