Pro vytvoření koláčů, pečiva a jiných sladkostí byla použita řada cukrovinek, bez nichž by proces vaření byl komplikovaný a někdy zcela nemožný. Zvažte hlavní typy takových úprav, které by měly být v kuchyni každého šéfkuchaře.
Cukrovarnický inventář koláčů
Připravte si dort bez chytré inventury, ale estetika takového produktu bude trochu. Další věc, pokud se zbrojíš se speciálními zařízeními as jejich pomocí vytvoříte skutečné zázraky na cukrárně. Je možné míchat těsto a smetat krém starým způsobem, ale je to mnohem pohodlnější a jednodušší pomocí moderních nástrojů, protože jsou určeny pro tento účel.
Formuláře
Pro pečení jednoduchého dortu nebo víceúrovňového mistrovského díla budou vyžadovat speciální tvary. Tradičně jsou kulaté, ale v prodeji jsou také figurované - ve formě srdíček, květin, zvířat. Kulaté formy jsou nejpraktičtější, zvláště pokud jsou oddělitelné - je výhodnější vyjmout dort bez obav z poškození.
Stojan na dorty
Není to nejpotřebnější, ale velmi pohodlný profesionální cukrářský inventář - rotační podnos, na kterém můžete hotový výrobek zdobit krémem. Tento návrh může být s vodorovným nebo nakloněným otočným stolem a druhá možnost je úspěšnější, zvláště při práci s cukrovinkou.
Cukrářské pytle
Konečným akordem při přípravě koláče je jeho dekorace. Chcete-li vyrobit všechny druhy růží, kudrlinky, listy, potřebujete cukrářský (kulinární) vak nebo stříkačku. Profesionálové používají opakovaně použitelné lněné a silikonové sáčky o velkém objemu a pro domácí použití jsou jednorázové z pergamenu nebo celofánu perfektní.
Samozřejmě, jedna taška nefunguje, protože různé formy krému při stlačení dávají přílohy. Jsou prodávány jak jednotlivě, tak v sadách. Obvykle jsou stříkačky používány nezkušenými cukráři, zvláště pokud jsou koláče zřídka pečené. Taková zařízení však mají pozoruhodnou tryskovou trubku, s níž se můžete naplnit eklairy a dalšími koláči.
Pro tmel
Moderní cukráři často používají mastic jako "těsný" dort, stejně jako pro výrobu různých šperků. Chcete-li vytvořit tuto krásu, potřebujete spoustu malých a nemnoho nástrojů: talířové nádoby, škrabky, plunžry, speciální pekařské stříkačky, válce, roličky a koberce s zakřiveným povrchem, válec pro řezání mastic (kulinářské kolo), modelovací válečky, štětce. To je daleko od úplného seznamu, protože sady s malými nástroji obsahují desítky různých názvů, které může znát pouze profesionál.
Univerzální zařízení pro cukrářské výrobky
Výroba koláčů je jen malá část všeho, co lze uvařit jako dezert. Chcete-li pracovat bylo potěšením, budete potřebovat různé cukrářské nádobí a nástroje, které jsou vhodné pro různé kulinářské mistrovské díla.
Pro míchání těsta a smetany jsou vyžadovány nádoby. Je žádoucí, aby byly lehké a silné. Za tímto účelem jsou plastové a nerezové mísy různých velikostí dokonalé.
Pro pečení vdolky a muffiny budou potřebovat malé papírové a silikonové formy s vlnitými stěnami. A pro větší produkty si můžete koupit velké formy silikonu - dobré, v obchodech velký výběr tohoto zboží.
Nezapomeňte na měřicí potřeby - brýle s odstupňováním jsou velmi vhodné pro správné dávkování součástí, i když v moderních kuchyních můžete častěji vidět elektronické váhy .
Chcete-li míchat těsto a krém, musíte použít silikonovou stěrku a ne jen jednu. Jsou odlišné v tloušťce a tvaru. Kromě toho je žádoucí mít v arzenálu různé špachtle, které šíří krém na koláče a pečivo.
Výroba cukrovinek není snadná, ale velmi vzrušující. Pokud je po ruce všechen inventář, pak může láska k rozrušení v kuchyni brzy přejít na profesionální úroveň.