Losos je ryba, která patří do rodiny lososů a je ceněna nejen pro svou jemnou chuť, ale i pro její prospěšné vlastnosti. Tato ryba obsahuje více než 20 minerálů, které lidské tělo potřebuje, a vitamíny. Kromě toho je bohatý na polynenasycené mastné kyseliny.
Existuje mnoho možností využití lososa, může se jednat slané, smažené, vařené a dokonce syrové, v této formě se nejčastěji používá k výrobě sushi. Ale nejoblíbenější je slaný losos. Můžete si ji koupit již připravené v obchodě nebo si sami. Pro ty, kteří dávají přednost domácímu vaření, řekneme vám několik způsobů jak vkusně uvařit losos.
Jak správně osolit losos?
Chcete-li sami sebe a vaší rodině pochutnat s chutným a lahodným předkrmem červené ryby, která je také velmi rychle a jednoduše připravená, a přemýšlíte, jak slané losos doma, naši rada přijde vhod.
- Takže nejprve musíte vybrat rybu. Pro moření je vhodný čerstvý a čerstvě zmrazený losos, vše závisí na vašich preferencích. Vzhledem k tomu, že skočíme rybí filé, je-li to možné, je lepší si je okamžitě koupit. Ale pokud se objeví celá ryba - není to děsivé, můžete ji také sůl, odříznout hlavu a ocas, odstranit vnitřek a pečlivě oddělovat filé od hřbetu velmi ostrým nožem. Všechna ploutve by měla být také odstraněna.
- Nyní byste měli správně řezat ryby. Kusy by neměly být malé, ale zároveň by měly být zcela umístěny do nádob, které jste si vybrali pro moření. Co se týče pokrmů, pak pro slanování ryb potřebujete nekovové nádobí, jinak se losos může vykoupat kovovou chutí.
- Poté připravte směs pro vysolování. Pro jeden kilogram ryb potřebujete asi 3-4 polévkové lžíce. Z toho 2 lžíce - sůl, 1 polévková lžíce - cukr, a pokud je to žádoucí, můžete přidat 1-2 lžičky koření pro ryby. Nejdůležitější věcí není přehánět s kořením, aby se nezachytila chuť samotné ryby. Kromě toho budete potřebovat vavřínový list a černé pepře.
- Když je vše připraveno, můžete zahájit proces moření. Na dně misky nalejte trochu slané směsi, přidejte do ní pár vavřínových listů a pepře, nahoře položte kousek ryb s kůží, nalijte směs a znovu přidáme bobkový list a pepř. Pokud máte několik kusů ryb, postupujte stejně jako ostatní, položte je na první kus.
Po položení ryb je třeba zakrýt víkem, prostou ubrousek nebo potravinovou fólii a dát do ledničky nebo na balkon (pokud je v zimě). Jen se ujistěte, že teplota není nižší než 10 stupňů. Trvá 8 až 24 hodin na slané ryby podle vaší chuti. Když je losos připraven, pak s ním očistěte směs, nejlépe štětcem nebo nožem, ale neoplachujte pod vodou, nakrájíme na tenké plátky, mrkněte citrónovou šťávou a užijte si.
Jak rychle losos?
Pokud chcete sami sebe a své blízké s lahodným salátovým lososem potěšit, ale nemáte mnoho času na moření, existuje recept, jak slanat losos v krátkém čase.
Složení:
- čerstvý losos;
- sůl;
- černý pepřový prášek.
Příprava
Před vysypáním čerstvého lososa musíte vyčistit ryby z kůže a kostí a nakrájet je na tenké plátky. Poté přeneste plátky do plastové nádoby nebo do jiné nádoby s pevným víkem. Rybu posypte solí a pepřem, a nebojte se přehánět solí, protože ryby budou trvat tolik, kolik potřebujete.
Nyní zakryjte nádobu víkem, protřepejte a nechte jej při pokojové teplotě po dobu 40-60 minut. Po uplynutí této doby nádobu opět protřepejte a připravte na připravený losos stůl nebo jej přidejte do salátu.