Není to tak dávno, že tvůrci kuchyňského náčiní potěšili gurmány s novým zařízením pro porážku masa - treder. Ale co se skrývá za tímto choulostivým jménem? Co je to nový kuchyňský zázrak, který dokáže udělat kus nejtěžšího masa na něžný kotlet? Co pro uživatele bude lišit postup pro uvolnění masa od moderního od obvyklého bití ze všech? V tomto materiálu se pokusíme o co nejširší otevření tohoto tématu a nabídneme doporučení ohledně výběru uchazeče pro vaši kuchyni.
Jak to funguje?
Princip mrkadla (změkčovadla) propírá maso jehlicemi při stlačení pracovní rukojeti. Na spodní straně zařízení je opěrná plocha, ve které jsou vytvořeny otvory pro jehly. Pokaždé, když uživatel stiskne rukojeť přístroje, pronikne přes ně, čímž propichne kus masa (v závislosti na tloušťce masa a délce jehel). Tento popis se týká pouze ručního uchazeče o maso, ale kromě předložené úpravy stále existují mechanické a elektrické možnosti zařízení. Mechanický uchazeč o maso je stacionární zařízení, které je připevněno ke stolu jako ruční bruska na maso. Je vybaven dvěma jehelními válečky, kterými prochází maso poté, co jsou poháněny kruhovými otáčkami rukojeti zařízení. Další variantou tohoto zařízení je elektrická nabídka na změkčení masa. Princip konstrukce je v mnoha ohledech podobný mechanickému analogu, ale kuličkové hroty jsou poháněny elektromotorem.
Výhody uchazeče
Mělo by být ihned poznamenáno, že propíchnutí a porážka masa pomocí kladiva jsou dva zcela odlišné procesy. Během bití dochází k podstatným změnám struktury výrobku (četné přerušování vláken), po kterém ztratí většinu kapaliny obsažené uvnitř i před zahájením procesu smažení. A když zlomený kus spadne na pánvi, pak přes tkáně praskne kapalina doslova vytéká. Výsledkem je zřejmé - suché maso, ve kterém prakticky neexistuje žádná šťáva jako taková. Ale při zpracování kusu masa s uchazečem přes punkci šťávy je ztraceno mnohem méně. Navíc díky těmto "pórám" uvnitř vašeho budoucího steaku nebo kotletu získáte mnohem více koření . Nejlepším řešením je několikrát stlačit uchazeče a poté ho pustit do marinády. Pak maso, jako houba, vstřebá veškeré koření a tekutinu. Takže, co získáme při nákupu tohoto zařízení? Za prvé, vždy měkké, šťavnaté a velmi jemné maso, bez ohledu na velikost kusu. Za druhé, je mnohem rychlejší proces vaření, protože přes otvory, které zbyla jehla uchazeče, se do vnitřku dostává více tepla, což znamená, že pražení samo o sobě bude rovnoměrnější.
Vyberte uchazeče
Za prvé, stojí za to říci, že volba domácí nabídky se stává pouze mezi ručními a mechanickými změnami zařízení. Automatické změkčovače masa jsou nejčastěji používány v profesionálních kuchyní. Pro domácí použití je dostačující a ruční kompaktní uchazeč. S jeho pomocí připravit maso na smažení, budete muset nechat jen pár minut, takže kupovat více produktivní zařízení se nedoporučuje.
Stojí za to koupit uchazeče obecně? Pokud nepatříte k vegetariánům, určitě stojí. Masové pokrmy připravené za pomoci uchazeče budou vždy výjimečně šťavnaté a chutné a budete mít trochu více volného času.