Navzdory obrovskému sortimentu kuchyňského nádobí preferují profesionální kuchaři speciální nádobí z litiny. To lze snadno vysvětlit, protože litina má řadu nesporných výhod:
- slitina má výjimečné tepelně vodivé vlastnosti - ohřívá se po celém povrchu, zachovává teplo po dlouhou dobu. Litinový kotlík proto chrání chuť a užitečné vlastnosti výrobků.
- v litinovém pokrmu můžete smažit, vařit, pečeme v troubě bez strachu, že by jídlo spálilo.
- litina má značnou bezpečnostní rezervu, je téměř nemožné poškodit litinový výrobek. Můžete považovat nádoby tohoto materiálu za věčné.
- kombinace železa, uhlíku a křemíku, z něhož je železo taveno, je pro zdraví zcela neškodné. A dokonce, podle odborníků Ústavu výživy Velké Británie, obohacuje potraviny, které lidské tělo absorbuje železem.
- Výrobky z litiny lze snadno pečovat, jsou dokonale vyčištěny.
Jak vybrat litinu?
Litinový kotel s plochým dnem, tzv. Udjatnitsa, je vhodný pro vaření jídla na plynovém nebo elektrickém kameně. V moderním životě je žena více známá než tradiční forma kotelny.
Tradiční litinový kotel s konvexním kulovým dnem je bez krytu a s víkem. Jeho výhoda nad analogy s plochým dnem spočívá v tom, že jídlo se rovnoměrně zahřívá po celé ploše, na rozdíl od dělohy, která je zahřátá nejvíce zezadu.
Obzvláště populární je litinový kotel s víkem na smažení pro jeho všestrannost. Obě části mohou být použity s výhodou jak v tandemu, tak odděleně.
Moderní průmysl zvládl výrobu litinových smaltovaných kotlů. A smalt je šedý a barevný. A toto jídlo má řadu výhod. Vypadá velmi dobře. Kromě toho litinový smaltovaný výrobek je odolný proti účinkům organických látek, kyselin, zásad a solí. Pokud se však smalt rozpadne, takové nádobí nelze použít k vaření.
Rozhodněte se sami o otázce, jaká litina je lepší, nedělejte si chybu. Na prodej je možné se setkat s nápoji "пввевдугугунную". Povrch nádobek deklarovaných jako kotlík je pokryt nepřilnavým povlakem (například teflonem ). Ve skutečnosti je to pán, a můžete vařit v něm jen na plynovém sporáku, ale ne na otevřeném ohni a nikoli v troubě.
Péče o litinové nádobí
Nová kotle je spravidla pokryta zvláštním prostředkem. Před prvním použitím litinového kotlíku by měl být povlak odstraněn pomocí houbičky a horké vody. Poté je nutné provést kalcinaci litinového kotle s rostlinným olejem. Olej proniká do pórů slitiny a při silném zahřátí, koroze vytváří ochranný povlak, který chrání pánví před spálením potravin a rezů. V budoucnu se nedoporučuje používat mýdlo, aby nedošlo k ničení přírodního mastného filmu vytvořeného během operace. Mnoho milenců jisté jsou zmatené, jak čistit litinový kotel? Po shromáždění houby s pozůstatky jídla je lepší, mýdlem vypláchněte mírně horkou vodou a poté utřete suchým měkkým hadříkem. Chcete-li zachovat užitečné vlastnosti litiny, nádobí není
Pokud se potravina začala hořet v kotli, je nutné provést proces hoření. Ne každý ví, jak vypálit litinový kotel, i když je to jednoduchý proces. V červeně horkém Kazanu nalévají kilogram stolní soli a zahřejí, dokud není sůl zralá. Po celou dobu promíchejte sůl a ujistěte se, že kotlík nehorí červeně. Potom je sůl odstraněna a čeká, až se nádobí ochladí, a v ní vylétá rostlinný olej.
Doufáme, že tipy vám pomohou úspěšně uskutečnit nákup a používání železa!