Není žádným tajemstvím, že prodloužením prodloužení výrobku může výrobce ochutnat přírodní konzervační látky, které nepříznivě ovlivňují zdraví spotřebitele. Slané ryby nejsou výjimkou. Kromě toho není neobvyklé, že losos je vystaven tělům, které nejsou zcela čerstvé. Z toho níže navrhujeme, abyste pochopili, jak marinovat makrely doma, aby nezávisle ověřili kvalitu spotřebovaných produktů.
Velmi chutná makrela, marinovaná doma
Protože nedaleko svátků doporučujeme připravit zimní verzi nakládaných ryb, ochucených kořením a zajímavými příchutěmi.
Složení:
- filé makrely - 4 ks;
- cibule - 75 g;
- granulovaný cukr - 15 g;
- citronová šťáva - 45 ml;
- bobule jalovce - 10 kusů;
- semena z koriandru - 1 čajová lžička;
- vavřínové listy - 3 kusy;
- vinný ocet - 230 ml;
- voda - 90 ml;
- sůl - 2 čajové lžičky.
Příprava
Pro pohodlí při konzumaci již nakládaných ryb se ujistěte, že ve filé zůstane alespoň minimum kostí. Rozdělte žárovku na malé kroužky a přesuňte rybí filé. V kastrolu mix cukru s citronovou šťávou, octem, koriandrem, jalovcem, vavřínem, vodou a solí. Přineste obsah marinády na vaření a nechte vychladnout. Naplňte marinádu a nalijte ji na ryby. Zbytek makrely nechte jeden den v ledničce a pak vzorek odeberte.
Makrela marinovaná s cibulí v džbánku
Složení:
- makrela - 630 g;
- jablečný jablečný ocet - 55 ml;
- citronová šťáva - 115 ml;
- cibule - 45 g;
- mrkev - 45 g;
- česnek - 3 zuby;
- cukr - 1 čajová lžička;
- rostlinný olej - 45 ml;
- semena kopru - 1 čajová lžička;
- sůl - 1 polévková lžíce. lžíce.
Příprava
Rozdělte kostru makrely tak husté. Rozdělte cibuli na poloviční kroužky a nakrájejte mrkev na plátky. Rozdrtit stroužku česneku a zeleninu strávit střídavě s kusy ryb v nádobě. Ujistěte se, že obsah nádoby je pevně zabalen. Cukr a sůl rozpusťte ve směsi jablečného octa a citronové šťávy. Do malty přidejte rostlinný olej a semena koření. Nalijte obsah nádoby s marinádou tak, aby byly přísady zcela zakryty. V případě potřeby můžete nalít asi 40 ml studené vody. Nechte rybu v chladničce po celou noc.
Marinovaná makrela
Tento japonský způsob marinování ryb se nazývá suchý. Suchý velvyslanec umožňuje rybám zachovat si strukturu a nechává chuť "čistou" a minimalistickou.
Složení:
- makrela makrely - 440 g;
- sůl - 1 polévková lžíce. lžíce;
- rybí ocet - 230 ml.
Příprava
Aby makrely rychle marinovaly, rozdělte jatečně upravená těla na filé a ujistěte se, že jste vybrali všechny kosti z buničiny. Posypeme makrely solí a necháme hodinu při pokojové teplotě. Poté přeneste rybu do skleněného nádobí a nalijte ocet tak, aby byl zakrytý. Nechte makrely makrely ještě dalších 15 minut, pak je vyjměte, usušte, nakrájejte a ochutnejte.
Recept na plátky makrely
Složení:
- filé makrely - 4 ks;
- pomeranče - 2 kusy;
- sladká cibule - 110 g;
- stonky celeru - 2 ks;
- semena z koriandru - 1 čajová lžička;
- suché bílé víno - 230 ml;
- mrkev - 110 g;
- hrst zeleniny (petržel + kopr).
Příprava
Rozdělte filé makrely na střední části. K rybím, rošt pomerančová kůra, přidat cibulové prsteny, celer a mrkev. Ve stupa se zrníme semeny koriandru se špetkou soli. Posypeme sůl na ryby a zeleninu a pak vylijeme veškeré víno a citrusovou šťávu. Mrkev nechte vychladnout po dobu 8-10 hodin a poté posypeme zeleninou před podáním.