Ohnivé kotlety nejsou obyčejné kotlety , které můžete podávat na večeři, a pokud je to nutné, je to jídlo na úrovni restaurace, které vyžaduje maximální pozornost jak během vaření, tak při výběru ingrediencí. Proto jsme se rozhodli věnovat samostatný materiál, jak vařit oheň koláče na pravé a lahodný recept.
Pozharsky kotletky - klasický předrevoluční recept
Kulečníky rodiny Tver hostinů hasičů byly opravdovým pocitem ve své době, dostali širokou publicitu a poté si zajistili místo na seznamu klasických ruských jídel. Je pravda, že složitá technologie přípravy, která vyžaduje kulinářské dovednosti v kuchyni, později vedla ke změně a zjednodušení klasického receptu, který se pak ztratil mezi desítkami variací ochucených kotlety. Pokusíme se oživit klasický recept na oheň.
Složení:
- kuře - 860 g;
- bílý chléb - 340 g;
- tučná smetana - 230 ml;
- Máslo - 195 g;
- olivový olej - 35 ml.
Příprava
Vybírat si maso na vaření se vkládá do mysli, protože to je základní složka misky, která zcela určuje její chuťové vlastnosti. V ideálním případě zakoupíte jatečně upravená těla domácího kuřecího masa a oddělíte od ní filé a boky. Výsledná směs červeného a bílého masa, odloupaného z kůže a filmů, je ideální pro výrobu šťavnatých kotletků.
Řez olej (150 g) do malých kostek a vložte do mrazničky. Odměřte 140 gramů chleba a pošlete je po oleji. Zbylý chléb nechte smetanou a nechte nabobtnat. Zmáčkněte chlebové drobky, aniž byste je stlačili, projděte je mýdlem a kuřecím masem. Mícháme sílu, sezónu a kombinujeme s plátky
Po chvíli připravte chlebovou chleba. Smažte mraženou kousek chleba na strouhanku střední velikosti. Někteří dávají přednost receptům na vaření oheňských kotletků v sušenkách, u kterých je drobenka na kousky rozkrájená 5x5 mm. Zanecháme tyto podrobnosti podle vašeho uvážení a my se budeme věnovat formování a pražení kotlety. Mokré ruce v horké vodě, vzít část mletého masa, z něho vyřezat kotletku, vroutit na strouhankách a smažit na směs olivového oleje se smetanou až hnědnutím, potom vše položit do předehřáté trouby o 180 stupňů po dobu 7-10 minut.