Potravinářský přísada-emulgátor E476, označovaný také jako polyglycerol, poliricinoleáty, se týká stabilizačních činidel a je sloučeninou mastné kyseliny. Díky přidání do kompozice si potravinářské produkty udržují svou viskozitu a navíc se zlepšuje jejich konzistence.
Čokoláda a jiné výrobky se často používají jako doplněk E476 , ačkoli nemá na tělo jednoznačný účinek. Tato přísada je oficiálně povolená ve většině zemí světa, ačkoli někteří výzkumníci tvrdí, že to není zcela bezpečné pro zdraví.
Získejte polyglycerin z rostlinných olejů, obvykle z ricinových semen nebo ricinového oleje. Nedávno se však E476 dost často vyrábělo zpracováním geneticky modifikovaných produktů (GMO).
Rozsah stabilizátorů potravin E476
Po zpracování rostlinných olejů je získána tlustá bezbarvá látka bez zápachu a chuti, díky níž určité produkty získávají nezbytné vlastnosti. Často se lecitin E476 používá při výrobě čokolády, aby snížil cenu. Úroveň splavnosti této jemnosti závisí přímo na obsahu kakaového másla, což je poměrně drahé. Nicméně, pokud přidáte stabilizátor E476, tekutost a obsah tuku v čokoládě bude dostatečně vysoký a cena bude mnohem levnější. Kromě toho čokoláda, která obsahuje E476, má zlepšené efektivní vlastnosti, což je ideální pro výrobu tyčí s různými výplněmi.
E476 v čokoládě - účinek na lidské tělo
Dosud neexistují žádné oficiální důkazy o tom, že stabilizátor potravin E476 je vážně škodlivý pro lidské zdraví. Nezapomeňte, že tato přísada byla získána zpracováním geneticky modifikovaných rostlin. Často s použitím produktů, které obsahují E476, je možné, že to může vést ke změnám v těle na genové úrovni.
Navíc některé studie ukázaly, že tento produkt může nepříznivě ovlivnit metabolismus, což vede k nadváze. Časté užívání vede také ke zvýšení jater a poškození funkce ledvin.
Stojí za zmínku, že existuje bezpečnější náhrada za polyglycerin, který je také široce používán, je sojový lecitin E322.