Naši předkové považovali pohankou "královnu krupice". Díky ní by člověk mohl získat dostatek energie a nasýtit tělo důležitými látkami. Nyní se pohanka považuje za nejužitečnější obilovinu. Technologický proces přípravy pohanky pro spotřebu však výrazně snižuje jeho hodnotu.
Pohanka krůty jsou dva druhy:
- hnědé: zrno bylo odděleno od skořápky a důkladně vypráženo;
- zelená: obilí se jednoduše oddělí od pláště.
Protože zelená pohanka nemůže být tepelně ošetřena, má mnohem užitečnější živiny.
Používání zelené pohanky
"Živá" surová pohanka se oceňuje kvůli přítomnosti takových užitečných látek:
- protein. Jeho množství v zelené pohánce může dosáhnout 15%;
- různé flavonoidy, které jsou ceněny pro svůj protinádorový účinek;
- vitaminy: skupina B, kyselina listová, E, PP;
- minerály: měď, draslík, fluor, fosfor, vápník , kobalt, jod, železo, fosfor, molybden;
- Mastné kyseliny, posilující buněčné membrány a účast na práci různých orgánů;
- organických kyselin, zlepšení metabolismu a práce gastrointestinálního traktu.
Použití zelené pohanky je doporučeno pro anémiu, leukémii, ztrátu krve, ischemickou chorobu, aterosklerózu, zácpu, hypertenzi, slabou sílu.
Výhody vařené pohanky jsou výrazně sníženy, takže nejlepším způsobem, jak konzumovat zelenou pohanku, je klíčit. Používání naklíčené zelené pohanky spočívá v jejím čisticím účinku, nasycení těla užitečnými látkami a jejich posílení.
K rozklíčení pohanky musí být nejprve namočena ve studené vodě. Po několika hodinách můžete vypustit vodu a ponechat vlhké zrno v uzavřeném kontejneru pro klíčení. Po 12 hodinách má pohanka již první výhonky, které jsou pro tělo velmi užitečné.
Nicméně, kromě přínosů, zelená pohanka má škodu. Není nutné ho používat, jestliže dochází ke zvýšené koagulaci krve a vážným problémům s gastrointestinálním traktem.