Jaké asociace máte se slovem "kakao"? Osobně mám začátkem červnového rána před mými očima, slunce radostně svítí v okně před třemi měsíci dovolené a vůně kakaa, kterou se právě moje matka právě vařila, se rozšířila po celém domě. Tato vůně a chuť jsou nám z dětství známy a čokoládové sladkosti a koláče jsou téměř neodcizitelným atributem jakéhokoli slavnostního dezertu. Mezitím se kakao a čokoláda staly široce známými Evropany poměrně nedávno. Přestože první kakaové boby přivezly konquistadory do Španělska již počátkem 16. století, po dlouhou dobu bylo užívání nápoje připraveného z nich výsadou výhradně z nejvyšších vrstev společnosti. Všestranné rozložení čokolády jako nápoje bylo až v osmnáctém století a první čokoládový bar byl vyroben v roce 1819 švýcarským rodákem Françoisem Louisem Cayem.
Kakaový prášek - obsah kalorií
Kakaový prášek je jemně mletý dort z kakaových bobů, který z nich odešel po získání kakaového másla. Takže kakaový prášek je ve skutečnosti nízkotučná, hořká čokoláda. Tuk v hořké čokoládě obsahuje 54% a v kakaovém prášku 10-22%. Nicméně jde o poměrně vysokokalorický výrobek. V kakaovém prášku obsahuje 298 až 325 kalorií na 100 gramů produktu. Kromě toho obsahuje:
- kofein 0,2%, což je mnohem méně než čaj nebo káva;
- teofylin a teobromin jsou přírodní stimulační látky podobné účinkům kofeinu, ale slabší;
- fenylefylamin nebo "substance lásky", je tato látka uvolňována tělem během období "romantické lásky, zvyšuje náladu;
- velké množství železa a zinku - první je zapotřebí pro syntézu hemoglobinu - látky, která nosí kyslík v našem těle; druhá je nezbytná pro tvorbu hormonů odpovědných za pubertu;
- poly- a mononenasycené mastné kyseliny;
- kyselina listová - se podílí na syntéze bílkovin, podporuje imunitní systém, je nezbytná pro fungování kostní dřeně, pomáhá asimilovat další vitamíny B;
- mangan - je nezbytný pro růst a rozvoj člověka, podílí se na procesech hematopoézy;
- epikatechin - látka z flavonoidní skupiny, která má vysokou biologickou aktivitu: zvyšuje elasticitu stěn nejmenších krevních cév - kapiláry, pomáhá absorbovat vitamín C ; také podle výsledků studie amerických vědců, epikatechin může pomoci zbavit se takových onemocnění, jako je mrtvice, srdeční selhání, rakovina a diabetes.
Kolik kalorií obsahuje kakao?
Pokud hovoříme o obsahu kalorií kakaa jako nápoje, pak bude záviset na způsobu jeho přípravy, s přídavkem cukru nebo krému, přirozeně se kalorický obsah zvýší v průměru o 300 až 400 nebo více kalorií.