Lidé, kteří nemají rádi med, nic moc a oni odmítají, aby si je užívali jen kvůli alergii na produkty včelařství. Tento léčebný a chutný výrobek obecně získal uznání lidí již před mnoha staletími. Dokonce i při vykopávání egyptských pyramid nalezli vědci nádoby s krystalizovaným medem, které neztratily své chuťové vlastnosti.
Již v dávných dobách se lidé dozvěděli o léčivých vlastnostech tohoto nádherného elixíru. Téměř před 1000 lety řekl velký lékař a myslitel Avicenna: "Pokud chcete být zdravý, jíst med." Hojivé a chuťové vlastnosti tohoto produktu lze mluvit nekonečně, ale jak správně a kde je lepší skladovat med, není známo všem.
Při nákupu věnujte pozornost průhlednosti, barvě a vůni výrobku. Tento med má příjemnou, bohatou chuť. V barvě je rozdělen na 3 skupiny: 1) světlo; 2) středně zafarbené; 3) tmavé. Poslední druh je nejužitečnější pro lékařské indikátory. Med obsahuje asi 300 různých látek, ale základní složení je fruktóza, jednoduché cukry a glukóza, bohaté na vitamíny a aminokyseliny. Časem krystaluje med, což naznačuje jeho přirozenost a zralost, s výjimkou vzácných odrůd kaštanu a bílé akácie.
Jak správně ukládat med?
Med by měl být uložen v čisté sklenici nebo hliníkové mísišti mimo světlo. Pro dlouhodobé skladování jsou sklenice ucpané skleněnými nebo plastovými víky. Na velké objemy medu, pro jeho skladování dřevěné nádobí, zpracované uvnitř s voskem (sudy) jsou používány. Nejčastěji používané sudy vyrobené z osiky, buku, planiny nebo lipa. Obsah vlhkosti dřeva by neměl přesáhnout 16%. Dubové sudy přispívají ke ztmavnutí medu a z obalů jehličnatých hornin absorbují vůni dehtu. Proto nejsou vhodné pro skladování. Med je velmi dobrý v absorbování všech drsných pachů. Takže ideálním místem pro skladování by mělo být:
- Dobré větrání a vlhkost ne více než 20%.
- Nesmí obsahovat žádné produkty s ostrým zápachem (petrolej, benzín, barvy, laky, nálevy nebo ryby).
- Konstantní teplota od 5 ° C do 10 ° C, bez výrazných rozdílů.
- Omezený přístup světla.
Za takových podmínek se zvyšuje trvanlivost medu.
Důležité! Nepoužívejte nádobí z mědi, olova, zinku a jejich slitin. Tyto kovy reagují s medem, který je plný těžkých otrav. Světlo je také škodlivé pro tento výrobek, protože vede k zničení jeho baktericidních vlastností.
Jaká je doba trvanlivosti medu?
Kolik medu lze uložit, závisí na podmínkách jeho obsahu. Ve starobylém Rusku byl med za 2-3 let velmi ceněn. Přestože GOST pro tento produkt je trvanlivost medu: v Rusku - 1 rok, v Evropě - 2-3 roky. Ale to je jen pro produkt, který si koupíte v obchodě.
Přítomnost chladného sklepa usnadňuje ukládání medu doma. Časem tento krysí med krystalizuje a za dobrých podmínek může trvat déle než 10 let. Pokud není sklep, nezáleží na tom, že med se může uchovávat v chladničce na spodním roštu při teplotě 5 ° C.
Obecně platí, že otázka, jakou teplotu lze ukládat med, můžete dát několik odpovědí. Tento výrobek se nebojí ani -20 ° C a přitom ztrácí jen částečně své léčebné vlastnosti. Při vysokých teplotách jsou enzymy, které jsou odpovědné za baktericidní aktivitu tohoto produktu, zničeny v medu, což však nezhoršuje jeho chuť. Pro skladování je však nejlepší udržovat teplotní režim od +5 do + 16 ° C.
Jak skladovat med ve voštinách?
Pro uložení medu ve voštině se používá následující metoda: voštiny jsou rozřezány na kusy a roztaveny v čisté skleněné nádobě, naplněné medem a pokryté hustým víkem. Bude dokonale zachována po dlouhou dobu. Při utěsňování plástev s včely zůstává mnoho enzymů, které přispívají k ochraně medu na 10-20 let. Skleněné nádoby by měly být skladovány na chladném tmavém místě, stejně jako obyčejný med.
Tip: v průběhu času krystalizuje med. K tomu, aby se opět stala kapalinou, stačí jej ohřát ve vodní lázni.
Jak můžete vidět, skladování medu není komplikovaná záležitost. Nejdůležitější je sledovat teplotní režim a nechat jej na světle.