Hovězí maso obsahuje mnoho vitaminů, užitečných prvků a vynikající chuťové vlastnosti. Používá se k vaření prvního a druhého chodu, v důsledku toho vždy vystavuje tepelnému ošetření.
Dnes budeme uvažovat o tom, jak svařovat tento typ masa a udržovat jeho maximum na maximu, stejně jako získat vynikající měkkou strukturu hovězího vlákna a určit s časem vaření pro každé konkrétní použití tohoto masného produktu.
Jak moc vařit hovězí na polévku?
Pokud používáte hovězí maso k polévce, boršč, rassolnik nebo jakémukoli jinému prvnímu jídlu , pak před stanovením požadované doby vaření věnujte pozornost kvalitě masa. Mladá hovězí buničina bude připravena asi za hodinu a maso na kostech bude vařit déle než na bedra a mělo by být udržováno s mírným varu po dobu dvou a půl hodiny. V každém případě a bez ohledu na druh masa, které dáváte přednost, pár minut před vařením a dalších pět minut, musíme odstranit pěnu z vývaru. Tímto způsobem získáte nejpřehlednější vývar bez přísady vloček.
Jak dlouho trvá vaření hovězího masa, dokud nebude připravena na salát?
Na rozdíl od porce masa na polévku, pro salát, zpravidla, vezmeme celý kus, který v závislosti na požadované části může být poměrně velký. Proto je tady třeba dodržovat několik jednoduchých pravidel a výsledek bude vždy vynikající.
Takže, když začnete vařit maso na salát, vyberte panu o velikosti jen trochu více kusu hovězího masa. Koneckonců, čím méně vody se používá k vaření masa, tím je chutnější a bohatší. V tomto případě by měla tekutina pokrýt produkt v hrnci nejméně o jeden centimetr.
Maso naplníme hrncem se studenou vodou a strmou vroucí vodou a teprve pak je pošleme do ohně, aby se vařilo. Doba na vaření plátku hovězího masa o hmotnosti přibližně jednoho kilogramu je v průměru jeden a půl hodiny. Ale vždy zkontrolujte připravenost s ostrým nožem, dělejte kus a kontrolujte měkkost. Měl by snadno "vstoupit" a bez obtíží "vypadnout" z masa. V případě potřeby je proces prodloužen, dokud nebude dosažen požadovaný měkký výsledek.
Při vaření masa na salát za třicet minut od začátku procesu přidáme sůl, hrášek černých a voňavých pepřů, vavřínové listy, cibulovou cibuli a také mrkev, petržel a celer, pokud je to žádoucí.
Kolik si vaříme hovězí jazyk?
Chcete-li vařit jazyk pro salát nebo jiné zajímavé pokrmy, naplňte ho vodou a po vaření vaříme na oheň nejslabší intenzity tři a půl hodiny. S hmotností výrobku nad jeden a půl kilogramu prodlužte dobu vaření o půl hodiny. Stejně jako v případě masného salátu přidáváme sůl, koření, cibuli a kořeny během vaření.
Po ukončení procesu vaření by měl jazyk okamžitě ponořit do ledové vody a okamžitě vyčistit kůži tím, že ji pod nohama přitiskne k základně.
Kolik vaří nebo telecího masa vaříte, aby bylo měkké?
Doba vaření hovězího masa závisí na zralosti zvířete, která se stala zdrojem produktu a velikostí plátku masa. K vaření mladého hovězího masa, takzvaného telecího masa, bude trvat mnohem méně času, protože struktura jeho masových vláken je mnohem jemnější a měkčí. Takže například, pokud potřebujete strávit asi hodinu a půl k vaření kusu hovězího masa, pak bude stačit na tele.
Výsledkem je, že doba vaření v každém jednotlivém případě musí být stanovena experimentálně pomocí metody měkkosti.