Jak vyrobit těsto pro vareniki?

Chutné a uspokojující vareniki jsou jedním z nejoblíbenějších jídel mnoha lidí. Zdá se, že to není nic komplikovaného: vezmeme těsto, troubíme ho, připravíme nádivku, vytvarujeme a vaříme. Ukázalo se, že je velmi chutné, a množství náplní vám umožňuje připravit toto jídlo poměrně často. S výplněmi je vše jasné, ale s hlavní složkou je obtížnější, často je otázka, jak správně připravit těsto na vareniki, aby se během vaření nerozlouskaly a poté se nespletly.

Čerstvé pečivo

Začněme nejjednodušší, řekneme vám, jak vyrobit těsto pro vareniki z mouky, hubeného oleje, soli a vody. Toto těsto, samozřejmě, není nejkrásnější, ale nerozbije chuť náplně.

Složení:

• voda filtrovaná nebo vařená - 1 sklo;
• jodovaná nehlučná sůl - 2 velké špičky;
• pšeničná mouka prosetá bílé w / s - 2,5 šálků;
• štíhlý olej bez zápachu, rafinovaný - 2 polévkové lžíce. lžíce.

Příprava

Ohříváme vodu k varu, zatímco je zahřátá, do hlubokých smaltovaných pokrmů přetříme mouku skluzavkou, solí. Ve vroucí vodě nalijte olej, rychle promíchejte a okamžitě naplňte tuto směs moukou. Těsto se hněte rychle, pomocí lžíce - rukou, samozřejmě takové těsta nebude fungovat. Ukazuje se, že je hustá, hladká a poměrně měkká. Výhody této možnosti - nemusíte dlouho mísit těsto, je lahodné a jemné. Nevýhody - to nebude vyjít velmi tenké. A přesto je toto těsto vhodné pro vareniki s jakoukoliv náplní , a jak je vidět, je snadné vyrobit těsto pro vareniki.

Těsto elastické

Více pružné, pružné těsto, které lze velmi jemně válcovat, hnětené na vejcích. Toto těsto je lepší pro "vlhké" výplně. Řekneme vám, jak připravit těsto pro vareniki s tvarohem, bobulemi (například třešněmi) nebo džemem.

Složení:

• nízkokarbonovaná minerální voda - 250 ml;
• vejce - 2 kusy;
• stolní sůl - 2 malé škvíry;
• čistý rafinovaný olej bez zápachu - 50 ml;
• pšeničná mouka bílá - asi 3,5 sklenic.

Příprava

Vejce se vlijeme do misky a mícháme společně se solí, dokud se barva nezmění na tmavší, nalijeme do minerální vody a jemně promícháme - snažíme se uvolnit veškerý plyn. Mouku přetříme do té nádoby, ve které těstíme těsto. Naléváme do něj směs a jemně začne hněte, postupně naléváme hubený olej. Když se těsto vloží do misky a nelepí se po stranách misky a rukou, je připraveno. Toto těsto se ukáže být strmější než první, musí určitě odpočinout nejméně půl hodiny a teprve potom se rozvinout.

Jak dělat těsto na vareniki s bramborami, záleží na tom, jestli budete vyrábět vareniki s bramborovou kaší nebo strouhanými brambory s cibulí. V prvním případě můžete použít obě možnosti, ve druhé je lepší hnědnout elastické těsto s vejci.