Po létě se mnoho žen v domácnostech ptá, jak udržet zeleninu na zimu. Existuje mnoho různých způsobů sklízení: mražení, sušení, konzervování, marinování a moření. Každá z nich má své výhody a nevýhody. Pojďme s vámi podrobněji uvažovat o tom, jak získat zeleninu na zimu.
Jak schnout zelené na zimu?
Sušení je nejstarší a osvědčený způsob, jak zachovat většinu vitamínů, ale vyžaduje spoustu času a dobré počasí bez větru. Takže vezměme čerstvé zeleniny, odstraňujeme ochablé, poškozené listy, opláchněte suroviny a nechte vodu vypustit. Pak jej nakrájíme na kusy na 10 cm a položíme na plech. Nechte vyschnout ve stínu, dokud úplně nevyschne. Uchováváme sušené bylinky v nádobách s dobře uzavřenými víčky na chladném místě. Může se přidat do misky několik minut předtím, než bude připravena na vůni.
Zima zmrzlá zelená
Zmrazení je nejrychlejší a nejvýnosnější způsob sklizně zelených na zimu, pokud jde o zachování živin. Mínus je jen jeden - ne všechny hospodyňky mají dobrý mrazák. Čerstvá zeleň může být zmražena ve svazcích, může být jemně nakrájena a dána do malých nádob. Ale nejpohodlnější praktický způsob, jak zmrazit, je vytvořit led. Chcete-li to provést, řezeme zeleninu, vložíme ji do nádoby na ledu, naplníme vodou a pošleme ji do mrazáku. Při správném zmrazení a skladování si zelené uchovávají všechny své užitečné vlastnosti a vůni po celý rok.
Zachování zeleně na zimu octem
Zachovaná zeleň může být uložena po dlouhou dobu. Zachovává také všechny užitečné vlastnosti produktu a přináší ohromující vůni vůně jakémukoli pokrmu.
Složení:
- petrželka zelená - 1 kg;
- zelené kopy - 1 kg;
- petržel kořen - 500 g;
- sůl - 250 g;
- ocet 70%.
Příprava
Zelení se důkladně umyjí, třídí, suší a rozdrtí. Kořen petrželky je zpracován a nakrájen na tenké kroužky. Nyní míchat vše se solí a rozšiřovat zeleniny v čisté malé džbány na samém vrcholu, dobře manipulovat, že to nechat šťávu. Pak v každé 100 gramové nádobě nalijte 2 lžíce octa, vložte do horké vody a sterilizujte po dobu 5-7 minut. Poté smažeme sklenice a necháme je vychladnout. Kromě výše uvedených složek můžete bezpečně používat zeleninu, celer , koriandr a další bylinky.
Jak nakládat bylinky na zimu?
Složení:
- čerstvé zelené - 1 kg;
- sůl - 250 g.
Příprava
Zelená se umyla, rozdrtila a pokryla solí a důkladně si protáhla ruce. Pak jej zhutíme do čistých džbánů a necháme to na džus asi dva dny. Poté, co se zelení usadí, přidejte na vrchol více zelenou, zakryjte víčky nylonem a v zimě uskladněte zeleninu a sůl na chladném místě. Vysoká koncentrace soli neumožňuje vývoj mikroorganismů v předlisku. Přidáním takových zelených látek do jídla nezapomeňte, že je poměrně slané, takže nemusíte sůl připravovat sama.
Sklizeň zelených na zimu v oleji
Složení:
- čerstvé zelené kopy.
Naplnit:
- voda - 300 ml;
- octa 8% až 30 ml;
- sůl - 50 g;
- rostlinný olej - 50 ml.
Příprava
Voda se nalije do hrnce, přidá se ocot, sůl, naložíme na talíř a přivedeme k varu. Potom odstraňte solanku z ohně a ochlaďte ji. Opláchnutý a nasekaný kukuřice ležel v malých sklenicích, nalil marinádu, dal malý stojan a nalil olej. Pečlivě uzavřete plechovky kapronovými víčky a skladujte je po celou zimu.