Lentil je bylinná rostlina, jedna z nejoblíbenějších a starých luštěninových zemědělských plodin. Existují 4 poddruhy kulturní čočky. Plody čočky se používají k jídlu, zbytek rostlin je často a široce používán v tradiční lidové medicíně.
Čočka obsahuje dostatečné množství rostlinných bílkovin a vláken, stejně jako další užitečné látky. Jedná se o vitaminy, užitečné mastné kyseliny, isoflavonoidy a aminokyseliny, stejně jako sloučeniny draslíku, vápníku, fosforu a podobně.
Díky takovým pozoruhodným nutričním vlastnostem je čočka určitým způsobem schopna nahradit chléb, obiloviny a dokonce i maso (což je velmi zajímavý aspekt pro vegetariány s různým přesvědčením a půstumi). Pravidelná (ale ne denní) spotřeba čočky zlepšuje činnost gastrointestinálního traktu, nervové, hematopoetické a vylučovací systémy lidského těla, zabraňuje rozvoj nádorů a reguluje hladinu cukru v krvi.
Řekněte vám, jak správně a kolik vaříme čočku - zelené, červené, hnědé.
Čočky se mění v barvě a jsou vařené až do připravenosti při různých rychlostech, ale je třeba poznamenat, že všechny čočky vyžadují před namáčení. Naplňte čočku tak, aby voda pokrývala fazole o 5 cm. Nejlepší je udělat to od večera a vařit ráno. Chcete-li proces urychlit, můžete snížit namáčení na 2-3 hodiny. Naplňte čočku strmou vroucí vodou, počkejte asi půl hodiny a vypusťte vodu a opakujte cyklus 3-4 krát.
Jak ochočit čočku?
Příprava
Opuchnutá čočka se nalije čistou vodou a vaří po dobu 10-15 až 40-50 minut. Vyzkoušejte to na patře, pokud nemáte úkol dělat bramborovou kaší, nestrájejte, takže jakmile se čočka změkne a fazole snadno žvýkají, vypněte oheň. Pokud chcete připravit polévku, musíte nalít trochu vody.
Připravená čočka může být podávána na boční misce na maso a některé zeleninové pokrmy nebo použita jako hlavní výplň pro přípravu vydatných salátů.
Jak vařit lahodnou polévku čočky?
Zvláštní pozornost jsou recepty na polévky z čočky v kombinaci s masem (a dokonce lépe s masnými uzeninami). Vegetariáni mohou používat stejný recept odstraněním masa.
Složení:
- čočka, kromě černých - 2 šálky;
- relativně tučné uzené maso (vepřová slanina, hruď nebo žebra) - asi 300-350 g;
- cibule - 1-2 ks;
- mrkev - 1 kus;
- sladký pepř (nejlépe červený) - 1-2 ks;
- červená paprika;
- česnek - 2 hřebíčky;
- suché mleté koření (například směs kari, chmele-suneli a / nebo jiné);
- rajčatová pasta (volitelná součást) - 1-2 st. lžíce;
- čerstvé čerstvé bylinky (petržel, koriandr, bazalka atd.).
Příprava
Namočená čočka vaříme až do připravenosti (viz výše), je lepší v kotlíku nebo v sušičce.
Odřízněte kousek tuku ze slaniny a nakrájíme jemně do prasklin. V pánvi si z nich vytvoříme tuk. Mírně smažte v této tučné loupané a jemně nasekané cibuli. Přidejte slaninu, nakrájíme na tenké krátké proužky (nebo žebra) a jemně nasekané mrkve.
Smažte dohromady 3 minuty, aktivním mícháním špachtlí, pak snižte teplo a přidejte sladkou papriku nakrájenou na krátké pruhy. Nalijeme velmi málo vody a dusíme s přídavkem koření po dobu 8-15 minut. Dvě minuty před připraveností přidejte rajčatovou pastu , mírně zředěnou vodou (v případě potřeby).
Nyní přemístíme celý obsah smažky do kotle a promícháme. Čočková polévka je připravena. Můžete také přidat tmavé olivy bez jám (rozřezat je do kruhů). Při servírování si každý ochutná polévku s bylinkami a česnekem, stejně jako s horkým červeným pepřem. K tomuto jídlu je dobré podávat sklenici rakiya, brandy nebo hořké tinktury.