Sleď je rohem jedlých ryb rodiny Seldev, předmětem masového rybolovu, který je cenným potravinovým produktem. Sleď různých druhů žije převážně v severní části oceánu Atlantiku a Tichého oceánu, v Arktickém oceánu. Existují také druhy, které mohou žít v mořské i sladké vodě (migrují přes ústí řek).
O výhodách známé a nádherné ryby
Filet sleďů je užitečný a výživný produkt obsahující látky nezbytné pro lidské tělo. V těle sleďů (různé druhy, pohlaví, místo a čas výlovu) obsahuje v průměru asi 16-19% bílkovin, až 25% tuku, a proto omega-3 polynenasycené mastné kyseliny, které jsou nejlepšími přírodními antioxidanty. Také sleď je bohatý na vitamíny A, E, D, PP a skupinu B, různé stopové prvky (včetně sloučenin fosforu, vápníku a jodu). Pravidelné začlenění dobře připraveného sledě do menu přispívá k optimalizaci kardiovaskulárních, nervových a trávicích systémů lidského těla, zlepšuje imunitní stav, zlepšuje vidění, funkce žlázy, kůži a nehtů. Spotřeba lehce solených, marinovaných nebo vařených hermelin u těhotných žen v přiměřených množstvích (nejvýše 500 g týdně) má příznivý účinek jak na zdravotní stav budoucí matky, tak na vývoj plodu.
Kalorický obsah sleďů
Obsah kalorií sleďů závisí na obsahu tuku v konkrétním exempláře, ale je obecně určen podle druhu, pohlaví, místa a času úlovku. Průměrný obsah kalorií sleďů se může pohybovat v rozmezí od 88 do 250 kcal na 100 g produktu.
Sleď se obvykle prodává:
- slané nebo nakládané;
- čerstvě zmrazené nebo čerstvé;
- uzené.
Pokud je sleď solené, může být namočen do mléka nebo do vařené vody. Kouřový sleď není v zásadě užitečný, můžete si dovolit jen pár kusů jednou za měsíc.
Čerstvě zmrazené sleďy lze připravovat nezávisle různými zdravými způsoby:
- vaříme ve vývaru nebo vaříme, nebo se vaříme zeleninou;
- slané (ve formě filé, jatečně upravených těl, plátků nebo celých, vykuchaných nebo nezralých);
- kvašení v marinádě z přírodních produktů (ovocný ocet, omáčky, ovoce , zelenina, koření, sůl, rostlinný olej, česnek).
Solim nebo marinovat vykuchaný sleď po dobu nejméně 2 dnů (neporušený - ne méně než 5).
Kalorický obsah hotového sleďa závisí na způsobu přípravy.
Zde jsou hodnoty přibližných kalorií na 100 g hotových ryb:
- slané, marinované - od 150 do 250 kcal;
- smažené, uzené - od 180 do 220 kcal;
- vařený nebo dusený - 130 kcal.