Pokud je kuchyňská linka v obydlí pravidelně používána pro svůj zamýšlený účel, pak to jednoduše nemůže udělat bez řezných desek. Ano, je to koneckonců, podle hygienických pravidel v obvyklé kuchyni pro řezání ryb, masa, drůbeže , zeleniny a chleba, měly by být použity samostatné pracovní plochy. Pro srovnání, v zařízeních veřejného stravování musí být nejméně tucet profesionálních řezacích desek z dřeva.
Jaký druh dřeva dělají řezné desky?
Na první pohled se může zdát, že všechny dřevěné desky jsou přesně stejné a jen málo závisí na druhu dřeva. Ale to je jen na první pohled. Ve skutečnosti je to typ dřeva, z něhož je vyrobena brožovaná deska, která určuje, jak dlouho si zachová svůj vzhled a výkon. Profesionální kuchaři proto raději používají řezací desky z bambusu, dubu, akácie nebo hevea, které mají vysokou odolnost proti vlhkosti a mechanickému poškození. Ale stojí za potěšení také příliš levné. Nějaký úspornější bude nákup sady řezných desek z borového, bukového nebo jaseňového dřeva.
Jak vybrat prkénko ze dřeva?
K řezací desce potěšilo oko a ruce po dobu delší než jeden měsíc, vyberte jej s následujícími doporučeními:
- První věc, kterou byste měli věnovat pozornost při výběru kuchyňské desky, je její boční plocha . Podle obrázku dřeva můžete určit, zda je vyroben z jednoho kusu dřeva nebo je lepen z několika tyčí. Netřeba dodávat, že první možnost je vhodnější pro nákup, neboť je méně pravděpodobné, že by se mohla trhat za velkého zatížení (sekání masa nebo vaření kotletků). Předpokládá se, že lepené desky méně deformované, když
umyjte, ale budete souhlasit, je to mírná výhoda ve srovnání s možným vstupem částic lepidla do jídla. - Druhým parametrem je tloušťka řezací desky . Existuje pravidlo - čím silnější, tím lépe. Samozřejmě je nepravděpodobné, že by bylo použití logu pro řezání jídla rozumné. Ale mezi dvěma desky o různých tloušťkách je dávána přednost tenu, který je silnější. Nejdelší porce jsou obvykle dřevěné řezné desky o tloušťce 3-4 cm.
- Rozměry desky by měly být přiměřeně spjaty s jejím účelem. Je-li pro chléb malý talíř, pak pro maso musí mít rozměry nejméně 20x40 cm.