Nebudeme mluvit o tom, zda je správné přejít na vegetariánství, nebo ne. Všichni přistupují k této otázce svým ideologickým hlediskem, názoru na zdravé potraviny, životní styl , harmonii s životním prostředím. Pusťme to všechno a zamyslíme se nad tím, zda vegetariánské menu může být chutné a pestré.
Různá vegetariánství
Začneme možná s tím, že nabídka vegetariánských jídel se může lišit v závislosti na zvoleném směru. Takže úplné odmítnutí všech produktů pocházejících z masa (včetně mléka, medu, vajec) a výrobků využívajících živé věci se nazývá veganství.
Přítomnost v nabídce mléčných výrobků, vajec, medu v kombinaci s odmítáním masa - ovo-lakto-vegetariánství.
A pokud necháte pouze mléčné výrobky a rostlinné potraviny - lakto-vegetariánství.
Kromě toho jsou surové potraviny - jíst vegetariánské potraviny, které nejsou tepelně zpracovány. A také vegetariáni, kteří konzumují ryby a dokonce i kuře.
Jak vyladit nabídku?
Hlavním problémem všech vegetariánů je nedostatek vitálních aminokyselin . Takže maso obsahuje kompletní sadu z nich, a na všechno ostatní, z masných výrobků bílkoviny je snadnější strávit. Z toho vyvozujeme, že vyvážené vegetariánské menu by mělo být z velké části tvořeno bílkovinnými rostlinnými potravinami.
Ale to nestačí. Je důležité se naučit, jak získat kompletní sadu esenciálních aminokyselin z jednoho jídla, protože nedostatek lysinu povede ke všem vašim snahám o "sklizeň" valinu a leucinu bude marně. Aminokyseliny "pracují" pouze v plném rozsahu.
Proto by nabídka vegetariánské stravy měla být velmi zamyšlená a různorodá. Zaměřte se na obiloviny, zrna, ořechy, semena, fazole a sóju. Sója je nejlepší náhražkou masných výrobků. Pokud se podíváte na pravdu ve tváři, můžete říci, že všichni jedeme sóji, aniž bychom si to uvědomili. Ve skutečnosti dnes všechny zakoupené polotovary, klobásy, omáčky obsahují.
U sójových bobů můžete experimentovat a vařit své oblíbené analogy masa. Co vám nyní ukážeme v receptech vegetariánského menu.
Tvaroh z tvarohu
Složení:
- sojový tvaroh (tofu) - 200 g;
- pevný rostlinný olej - 150 g;
- žitná mouka - 2 šálky;
- soda, vykoupená octem - ¼ polévkou;
- Vanilkový cukr - 1 čajová lžička;
- cukr na prášek.
Příprava
Olejnatý kotlet, míchat s moukou, přidejte tvaroh, sodu, vanilkový cukr. Těsto se postupně míchá podle potřeby. Přetočte ho na tloušťku ½ cm, nakrájíme a nasypeme cukrem. Vložte do pečícího listu pergamenový papír a pečte po dobu 20 minut.
Studená omáčka
Složení:
- tofu - 4 lžíce;
- majonéza - 1 polévková lžíce;
- tavený sýr ze sóji - 1 polévková lžíce;
- vařená, strouhaná řepa - 1 polévková lžíce;
- česnekový prášek nebo drcený čerstvý česnek - 1 lžička.
Příprava
Smíchejte všechny ingredience, ozdobte zeleninou a slouží jako omáčka pro nádobí nebo chleba.
Olivier z Tofu
Složení:- tofu - 500 g;
- zelený hrášek - 1 hrnce;
- majonéza - 400 g;
- greeny - 1 svazek.
Příprava
Nakrájejte na kostičky tofu, přidejte hrášek, jemně nakrájenou zeleninu a sezonu s majonézou. Vegetariáni věří, že v tomto receptu, když přidáte přísady, které jsou běžné v olivových přísadách (brambory, cibule), chuť má tendenci se zhoršovat.
Dezert z Tofu
Složení:
- tofu - 500 g;
- citronová šťáva - 1 polévková lžíce;
- voda - 1/3 šálku;
- med - 2 lžíce;
- banány - 2 kusy;
- vanilin - 1 špetka.
Příprava
Vystřihněte banány s prsteny, promíchejte tofu s vodou a citronovou šťávou. Vše dáte do mixéru, přidejte vanilín a jemně protřepte.
Zde je super proteinové jídlo, které máme. Mimochodem, vegetariánské menu může být užitečné pro snížení hmotnosti. A mnoho žen v duši zvolí vegetariánství s nadějí na zlepšení jejich vzhledu.