Rastlinný tuk je vícestupňový koncept a mnohé z nich jsou v něm zmatené. Každý ví, že například olivový olej je užitečný. Je ale užitečné přidávat palmový olej do zmrzliny? Jsou pomazánky s rostlinnými tuky užitečné? Na všechny tyto otázky se dozvíte odpovědi z tohoto článku.
Co se týče rostlinných tuků?
Kategorie rostlinných tuků obsahuje jak užitečné oleje, tak škodlivé. Vzhledem k tomu, že klasifikace podle principu původu (rostlinný tuk nebo zvíře) neznamená vždy přínos produktu.
Například rostlinné oleje obsahují užitečné olivy, arašídové máslo a škodlivé látky - palmové a kokosové. A živočišné tuky zahrnují užitečný rybí olej a škodlivý živočišný tuk (vnitřní tuk, tuky atd.).
Věc je, že je třeba klasifikovat tuky z hlediska přínosů ve třech kategoriích - nasycené, mononenasycené a polynenasycené tuky.
Nasycené tuky - tuky s hustou strukturou, které nejsou tráveny, často se usazují v těle, ztuhnou a ucpávají nádoby cholesterolovými plaky. Do této kategorie patří dlaň, kokosový olej a kakaové máslo, stejně jako všechny druhy živočišných tuků - ať už margarín, tuky, mastné maso, máslo nebo jiné mléčné výrobky s vysokým obsahem tuku. Měli by být vyloučeni z stravy!
Mononenasycené tuky nebo kyselina olejová (omega-9) jsou nejužitečnější složkou lidského těla, která umožňuje bojovat proti cukrovce, onkologii, snížené imunitě, slabosti a dalším onemocněním. Můžete je získat z olivového a arašídového másla, drůbeže, avokáda a oliv. Jedná se o zdravé tuky a měly by být ve stravě.
Polynenasycené tuky (omega-3 a omega-6) jsou tuky, které tělo nevytváří, a musí být získány s jídlem, protože se podílejí na všech metabolických procesech a zvyšují vitalitu. Tato kategorie zahrnuje řepkový a lněný olej, ořechový olej a pšeničné klíčky a ryby a rybí tuk jsou zdroji omega-3. A zdroje omega-6 jsou ořechy, semena, bavlníkový, slunečnicový a kukuřičný olej.
Část rostlinných tuků a olejů je tedy užitečná, některé jsou škodlivé. Je velmi důležité si pamatovat tento rozdíl a nečinit běžné chyby.
Rostlinný tuk v produktech
Pokud jste ve složení nějakého výrobku viděli "rostlinný tuk" - víte, jsou to velmi škodlivé nasycené tuky - palmový nebo kokosový olej. Jejich vliv na lidské tělo je velmi negativní, ale kvůli nim je možné výrazně snížit výrobní náklady, takže se přidávají k množství různých produktů.
Podívejme se podrobněji, než jsou tyto levné rostlinné tuky nebezpečné:
- narušit činnost gastrointestinálního traktu;
- oni jsou téměř ne strávil, protože to ostrý zvyšuje hladinu škodlivého cholesterolu v krvi;
- tyto tuky vyvolávají rozvoj aterosklerózy;
- kvůli častému používání tohoto typu tuku se vyvíjí obezita;
- použití přípravků s těmito tuky - silný úder do kardiovaskulárního systému;
- v tomto tuku je téměř žádná užitečná kyselina linolová, což znamená, že ublížená újma není v žádném případě kompenzována.
Proto, když uvidíte tajemné "rostlinné tuky" v seznamu složek produktu, stojí za to pochopit, že to nejsou cenné a užitečné oleje, ale levné a škodlivé tuky.
Výrobky obsahující rostlinné tuky
Palmový olej je neuvěřitelně oblíbený: produkty, do kterých je přidáván, jsou delší, nepotřebují zvláštní skladovací podmínky, dokonale drží tvar a neztrácejí vzhled ani po dlouhodobém skladování. Zpravidla lze detekovat škodlivé rostlinné tuky v těchto produktech:
- hranolky a čipy;
- hamburgery, cheeseburgery a další rychlé občerstvení;
- kukuřičné vločky a tyčinky;
- různé hotové omáčky, marinády a omáčky;
- Candy, čokolády, sušenky a koblihy;
- nepřirozená smetana;
- některé druhy hotových obilovin;
- pečení průmyslové produkce;
- smažené kuře;
- tavený sýr;
- zmrzlina, mnoho hotových dezertů;
- instantní nudle a jiné produkty sušené mrazem;
- margarín a pomazánky.
Výběr něčeho z tohoto seznamu přinejmenším nebude příliš líný, než se naučíte štítek, abyste si vybrali výrobky, které nepoškodí vás a vaši rodinu.