Jedním z nejlepších způsobů využití bobuloviny je výroba vína. Z tohoto důvodu se bude hodit téměř jakékoliv ovoce, ale v níže uvedených receptech používáme moruše, široce rozšířené v létě. Na víně může být dovoleno jako čerstvé bobule a ten, který už ztratil svůj tvar, pro proces fermentace není jeho celistvost kritická, protože na výstupu získáte stále sladký nápoj s velmi neobvyklou chutí. O všech tajemstvích vaření vína z moruše, budeme hovořit dále.
Jak vyrobit víno z černého moruše?
V prvním měsíci léta najdete černé plody všude, ale moruše není příliš populární, z nějakého neznámého důvodu ji nepoužívá. Pro obnovení spravedlnosti se s vámi podělíme o základní recepturu hedvábného vína, které je bohaté na chuť a přínos.
Složení:
- bobule moruše - 1,8 kg;
- granulovaný cukr - 460 g;
- kyselina citrónová - 7 g.
Předběžně shromážděné plody by neměly být umyty, aby se na jejich povrchu zachovaly kmeny divokých kvasinek, které budou v budoucnu přispívat k rozvoji fermentace. Pokud je povrch znečištěn, můžete je odstranit suchým hadříkem nebo kartáčem. Vylijeme moruše do vybrané skleněné nádoby, naplníme jí cukrem a přidáme kyselinu citrónovou. Vše smíchaly a nalialy 4,5 litru vody. Vázeme krk skleněné nádoby rukavicí a necháme se toulat. Během aktivního průběhu tohoto procesu se rukavice zvětší z množství uvolněného oxidu uhličitého, ale pak se dostane dolů a stane se poznámkou o ukončení fermentace. Kvasený nápoj se nalije na gázový filtr a poté se zahřeje na teplotu, která není vyšší než 70 stupňů, aby se zbavil plynových bublin, ale aby se alkohol neodpařoval.
Víno z bílého moruše doma - recept
Složení:
- moruše - 2,8 kg;
- granulovaný cukr - 950 g;
- rozinky - 340 g;
- pektinasa - 1 čajová lžička;
- citrónová kyselina - 2 lžičky.
- voda - 4, 6 litrů.
Příprava
V tomto případě není pro nás pěstování morušových plodů důležitá, protože kvasnice z povrchu rozinky budou odpovědné za fermentační proces.
Náhodně rozkrojte rozinky a nalijte je do kontejneru s morušou. Dále posílejte cukr, kyselinu citronovou a pektinázu. Ty mohou být zakoupeny v obchodech pro vinaře, budou potřebné pro štěpení polysacharidů ze stěn ovoce. Naplňte základnu vína vodou a promícháme. Na krku plechovek přiložíme gumovou rukavici nebo položíme na vodní těsnění nádobu, jakmile je oxid uhličitý vyčerpán, nápoj může být jemně napnut a naplněn do lahví.
Víno z třešní a moruše
Složení:
- moruše - 1, 8 kg;
- přírodní třešňová šťáva - 370 ml;
- granulovaný cukr - 1, 4 kg;
- citronová šťáva - 15 ml;
- víno kvasnice.
Příprava
Moruše neumývejte, nalijte ji do láhve a promíchejte ji šťávou z třešní, cukrem a citrónovou šťávou. Přidejte víno kvasinky k pití. Číslo druhu je určeno zvolenou značkou výrobce v každém konkrétním případě, a proto postupujte podle pokynů. Míchat znovu ingredience nápoje a obalit krk gumovou rukavicí. Při ukončení výroby oxidu uhličitého lze proces fermentace považovat za dokončenou.
Jednoduchý recept na víno s morušami
Složení:
- šťáva z bobulovitých moruše - 2 litry;
- skořicové tyčinky - 2 ks;
- cukr - 680 g;
- víno - 1, 8 litrů.
Příprava
Přineste vařený džus s 2 litry vody a vše vychladněte, až se zahřeje. Dejte do cukru, nalijte víno a skořici. Nechte nápoj fermentovaný pod vodním uzávěrem po dobu 5-6 dní, napněte a nalijte do lahví.