Malinové víno je v naší zemi velmi oblíbené a vařené nezávisle doma, má také úžasnou vůni a velkolepou neporovnatelnou chuť. Pro jeho výrobu používejte lehce přezrálé bobule z maliny nebo starého malinového džemu . Vezměme si s sebou jednoduché recepty na přípravu karmínového vína a potěší hosty dobrým a také přirozeným alkoholickým nápojem.
Recept na karmínové víno
Složení:
- malina - 5 kg;
- vařená voda - 5 litrů;
- granulovaný cukr - 5 kg.
Příprava
Malinové bobule jsou tříděny a dobře uzemněny pomocí mixéru nebo odšťavovače. V hluboké misce ohřejte vodu, nalijte cukr a směs ochlaďte na teplotu asi 20 stupňů. Dále vylejte vařený sirup do kontejneru s džusem a dobře promíchejte. Výsledná směs se ponechá po dobu 5 dnů k fermentaci při teplotě asi 25 ° C. Po skončení procesu fermentace napněte víno a nalijte do čistých lahví, které jsou zakryté zátkami namočenými v malinovém víně. Předem připravený nápoj skladujeme v horizontální poloze na suchém a chladném místě.
Recept na víno z malinového džemu
Složení:
- vařená voda - 2,5 litru;
- džem maliny - 1 l;
- rozinky - 150 g.
Příprava
Teplou vařenou vodu smíchanou s malinovým džemem. Pak dáváme nepražené rozinky a vše důkladně promícháme. Nalejte výslednou směs do lahvičky a na horní část, na krk, vytáhněte gumovou lékařskou rukavici. Víno dáváme asi 1 měsíc na tmavém místě. Jakmile skončí fermentace, jemně vypusťte víno do jiné láhve, těsně ji uzavřete a nechte nápoj vařit 3 dny. Poté vylijeme víno do čistých nádob a snažíme se nepoškodit sediment.
Recept na domácí malinové víno
Složení:
- malina - 5 kg;
- granulovaný cukr - 300 g;
- vařená voda - 2 litry;
- alkohol - 300 ml;
- kvasnicové sourdough.
Příprava
Maliny nejsou umyté, vymačkané, přidá se polovina vody a usínají s cukrem. Přidejte ke stlačené zbývající vodě, nechte směs nafouknout asi 6 hodin a pak ji opět zatlačte. Výsledná šťáva se smíchá s dříve zmáčknutou, kvasnice se přivádí z kvasnic a vloží se do teplého místa k fermentaci. Po 10 dnech filtrujte nápoj, přidejte cukr na chuť a znovu se uklidněte. Po ukončení procesu přidejte alkohol, nalijte na lahve a uzavřete.
Jednoduchý recept na karmínové víno
Složení:
- malina - 3 kg;
- cukr - 500 g;
- voda - 1 l;
- kvasnice - 10 g;
- vodka - 100 ml.
Příprava
Zralé bobule malin jsou zpracovány z listů, vloží se do pánve a hněte se, dokud se džus nebude izolován. Pak filtrujte hmotu a vařte džus na slabý oheň. Pak postupně přidáváme cukr, neustále mícháme a odstraňujeme tvarovanou pěnu. Když se kapalina uklidní a ochlazuje, opatrně je nalijte do sudu, přidejte droždí a nastavte jej na kvašení, přidáním týdenní vodky. Víno by mělo být podáváno na chladném místě půl roku.
Domácí sladké malinové víno
Složení:
- malina - 10 kg;
- granulovaný cukr - 3 kg;
- vařená voda - 3 litry;
- vodka - 1 litr.
Příprava
Zralé bobule jsme dali do smaltované nádoby a hnědeme před tvorbou šťávy. Pak dáme asi 2 kg cukru, naplňte ho vodou a dejte na teplé místo po dobu 10 dnů. Na konci fermentace nalijte vodku, promíchejte víno a nechte jej ještě 5 dní. Pak odfiltrujeme nápoj, nalijeme zbytek cukru a nalijeme do lahví. Připravené domácí víno má bohatou karmínovou barvu, aroma čerstvých bobulí a příjemnou kyselost.