Zajímavá, chutná a užitková vína mohou být vyrobena nejen z hroznů, ale také z různých druhů ovoce a bobulovin, včetně bobulí.
Bobule a květy z černých květů obsahují mnoho užitečných látek, díky nimž se v lidové medicíně široce používá v různých formách.
Víno lze připravit z bobulí jako černé bílé a červené.
Řekněte vám, jak vyrábět víno z ostružin.
Starší shromažďují zralé nebo mírně zralé, rostou v ekologicky čistých místech, ne u silnice.
Víno z jablečných bobů - recept
Složení:
- bobulové ovoce - 3 kg;
- granulovaný cukr - 0,8-1,0 kg;
- citron - 1-2 ks. nebo 1 velký grapefruit ;
- květy - 3-5 květenství (zem, zlomené);
- skořice přírodní půda - na chuť (1-2 špetka);
- rusk z domácího chleba - 3-4 ks. (nebo kvasinky 7-15 g).
Příprava
Připravujeme nutnost. Bobule se umývají, vyčistí od stonků, umístí se do hrnce, naplní se cukrem, smíchají a potlačují. Nechte 2-3 hodiny bobulovitě hojně nechte šťávu, pak naplňte 2 litry vroucí vody a důkladně promíchejte, až se cukr zcela rozpustí. Přidejte koření a my se vaříme na nejnižší teplotu 15 minut po varu. V tomto procesu dobře promíchejte.
Ochlaďte sladinu, přidáme šťávu z citronu a sušenky nebo kvasinky. Kloboučku zakryjeme víčkem, nebo vázanou gázu a na 1-3 dny ji položíme na teplé místo. Jakmile je obsah nádoby fermentován (indikátorem bublin), oddělte čistou sladinu od koláče pomocí cedníku, síta a čisté gázy v několika vrstvách. Během procesu je kapalina dobře filtrována.
Naplňte must v lahvičce asi na 3/4 objemu a namontujte vodní těsnění. To znamená, že z hermeticky uzavřené lahve je odstraněna trubka, přes kterou se vytvářejí plyny během fermentace, konec trubky je umístěn v nádobě s vodou. Tuto konstrukci lze umístit do suterénu nebo na verandu, prostor by měl mít pozitivní teplotu. Při teplotě 12-18 ° C se víno emituje asi 40 dní. Poté je odstraněn ze sedimentu, nalit pomocí trubičky do čistých lahví a skladovat, ucpávat volně. Hermeticky ucpat víno může být, když to úplně hodí (za 2 měsíce, kdy bubliny přestanou se objevit). Víno z bobů může být nalito do čistých plastových lahví pod minerální vodou. Zátky jsou pevně utaženy. Získejte sektu. Nebo můžete pro tento účel použít skleněné lahve, které nutně zajistí korku pomocí drátu. Je lepší skladovat lahve v polorizontální poloze.
Květy z elderberry jsou také vhodné pro výrobu vína, ačkoli zcela jiného druhu. V tomto receptu provádějí funkci ochucení.
Víno z pupenů
Složení:
- květenství sleziníku - 20 květenství;
- cukr - 4 kg;
- citrony 2 kusy;
- trochu kvasnice nebo pár domácích strouhanků černého chleba.
Příprava
Sbírejte květy z bílé kůže a opláchněte je studenou vodou. Připravte cukrový sirup: rozpusťte 1 kg cukru ve 4 litrech vody. Přineme sirup do hrnce na vaření a vaříme 2-3 minuty. Naplňte horkými sirupy květy, přidejte citrony, nakrájíme na plátky (odstraňte kosti).
Ochlaďte na pokojovou teplotu (nebo o něco vyšší) a přidejte kvasnice nebo sušenky. Myčku utáhněte pomocí gázy a umístěte ji na teplé místo až do zahájení jisté fermentace (3-5 dnů).
Fermentovaná mladina je filtrována přes cedník a gázu, vymačkána a nalita do láhve. Naplňte lahvičku 3/4 a vložte vodní uzávěr (viz předchozí recept). V průměru dochází k fermentaci vína po dobu asi 40 dnů. Konec hlavní fáze fermentace lze posoudit na konci výdeje bublin z vína přes vodní bránu. Pak můžete pečlivě vyjmout nápoj z kalu, to znamená, zatlačte ho trubičkou do čisté nádoby a pevně ji utěsněte.
Samozřejmě, víno z květů z bílé barvy, barvy, chuti a vůně je zásadně odlišné od vína z bobů.