Rozhodli jste se připravit maso pro dnešní domov nebo slavnostní večeři? Vyberte si ve prospěch hovězího masa. Toto štíhlé maso může být připraveno velmi jemné a šťavnaté, na rozdíl od připomínek hospodyňků o tuhosti hovězího masa. Hlavním tajemstvím je vybrat správnou část jatečně upraveného těla a připravit jej správně, takže dnes s vámi podělíme o recepty na lahodné hovězí maso v troubě.
Hovězí recept pečený v troubě
Složení:
- hovězí maso (řezané z ramene) - 2 kg;
- sůl - 1/4 lžíce. + 1 1/2 lžičky
- cukr - 1/4 položky;
- Mleté černé pepř - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- Strouhaný křen - 1/2 lžíce.
Příprava
My myjeme maso a sušíme. V malé misce smíchejte sůl a cukr, směs získaná mletím masa a nechte jej v chladničce po dobu 3-4 hodin. Poté opět umyjeme hovězí maso. Maso nechte pokryté další hodiny.
Samostatně promíchejte sůl, pepř a strouhaný křen. Hovězí maso položíme na plech a rozložíme směs křenu a pepře na povrch masa.
Předehřejte troubu na 180 stupňů a vložte do ní plech na pečení s masem. Pečeme hovězí maso po dobu jedné a půl hodiny, po níž jsme si vybrali a nechali ji vařit dalších 20 minut před podáním, takže při řezání kusu neztrácíme šťávu.
Takový jednoduchý recept na vaření hovězího masa v troubě trvá značné množství času a netrpí spěchem, takže si nenechte ujít kroky k přípravě masa před pečením a výsledek se projeví v celé jeho slávě.
Recept na šťavnaté hovězí maso v troubě
Složení:
- hovězí maso - 1,5 kg;
- olivový olej;
- česnek - 8 denticles;
- sůl, pepř.
Pro omáčku:
- červené víno;
- škrob.
Příprava
Děláme hluboké řezy na celém povrchu masa a lopatka hnízdíme kusy česneku. Ze shora vyhoříme kus masa s olejem, sezoníme se solí a pepřem. Maso je navinuté povrchem, aby si udržel svou šťavnatost a dal mastnou stranu nahoru. Tuk a šťávy, které z masa vytečou během vaření, budou tak impregnovat kus.
My pečeme hovězí maso nejprve na 190 stupňů po dobu půl hodiny a poté, co snížíme teplotu na 107 stupňů a vaříme maso asi 2 hodiny, zaměřujeme se na parametry teploměru na maso (měla by ukazovat 57-60 stupňů na konci vaření).
Pečené hovězí maso ponechá před odpočinkem odpočinek a mezitím uděláme omáčku. Vezmeme pekáč, který pečieme maso, a dáme ho na oheň. Zbytky šťávy a tuku nalít z pekáče s červeným vínem a přivést tekutinu do varu. Přidejte špetku škrobu, aby omáčka byla hustší.
Hovězí recept, dusený v troubě
Recept na pečení ideální hovězí guláš v troubě sama o sobě rozděluje 2 aspekty: správné nádobí (hrubovrstevný pekáč nebo perfektně se hodí gosyatnický kousek) a teplotu vaření, která by měla být nízká.
Složení:
- hovězí maso (ragú) - 900 g;
- cibule - 2 ks;
- celer - 3 stonky;
- mrkev - 4 ks;
- bílé suché víno - 120 ml;
- rajčatová šťáva - 340 ml;
- cukr, sůl - 3 lžičky.
- mletý černý pepř - 1/4 lžičky;
- brambory - 2 kusy;
- hrášek nebo fazolí - 225 g.
Příprava
Cibule nakrájíme na velké kroužky, nakrájíme mrkev a celer na malé kousky střední velikosti. V misce míste rajčatovou šťávu, bílé suché víno, cukr a sůl, přidejte trochu pepře.
V peci s malým množstvím rostlinného oleje položíme maso, zeleninu a naplníme vše se směsí na bázi rajčatové šťávy. Trouba je zahřátá na 150 stupňů a v ní položíme pekáč s masem a zeleninou. My pečeme pokrm po dobu 2 a půl hodiny, nezapomínejme si, aby směsi ingrediencí každých 30 minut. Po uplynutí času dáváme do masa maso brambor a pokračujeme v vaření po dobu 30 minut, pak přidáme fazole a pečeme na další poloviční hodinu.