Kukuřice je jedním z produktů, které začaly cestovat po Evropě díky Columbovi. "Zlatý čas" tohoto koktejlu začal ve století XIV, ale v Latinské a Střední Americe se to děje již tisíciletí. Kukuřice byla hlavním produktem indiánů, a dokonce i dnes obyvatelé jihoamerických zemí dávají přednost olejům z kukuřičného oleje - protože "domorodci".
Indiáni mají dokonce vlastní, korunní, slavnostní, kukuřičnou misku - používají kukuřičné listy k vaření stejných "našich" zelných kotoučů. Mimochodem, nebude to pro nás náročné prožít tuto indickou tradici v naší kuchyni. Ale především, aby bylo svědomí při přípravě nádobí čisté, musíme znát obsah kalorií vařeného kukuřice. Koneckonců, pokud je pro hubenou Evropu velmi vysoká, budeme se příkladem od indiánů skutečně omezit na listy uší.
Kolik kalorií v vařené kukuřici a jaké je její složení?
Začněme nejzajímavější otázkou - která je "správná", bílá nebo žlutá. Víme, že kukuřice se liší barvou, a bílá je také sladší, v tomto okamžiku většina obchodníků na trhu křičí "bílá, sladká!". Bílá kukuřice na "vlasti" se nazývá - blanca, žlutá - amarilla, v Latinské Americe všichni určitě na vás odpoví - chtějí sladké, vezměte si blanku, chtějí neslazené, "jídelna" - amarilla. A žlutá je dražší než bílá a je mnohem obtížnější.
To vše - chuť jemné, ale po všech kobkách se liší v složení:
- proteiny - amarilla 3,41 g, blanca 3,32 g;
- tuky - amarilla 1,5 g, blanca 1,28 g;
- sacharidy - amarilla 20,98 g, blanca 22,41 g;
- potravinářská vlákna - amarilla 2,4 g, blanca 2,8 g.
Nakonec se to všechno odráží v energetické hodnotě takto:
- obsah kalorií žluté kukuřice vařené ve skořápce - 96 kcal;
- kalorií v bílém vařeném kukuřici - 108 kcal.
Souhlasíte, pokud sedíte na dietu a zvážíte dokonce i energetickou hodnotu "vzduchu a vody" plus nebo minus 12 kcal na 100 g a 120 kg - velký rozdíl.
Kromě kalorií v vařené kukuřici můžete mít také zájem o své složení, což je opravdu velmi působivé:
- vitamín A a beta-karoten (více žlutě);
- B1, B2, B4, B5, B6, B9 - mimochodem podle statistik nízká míra kardiovaskulárních onemocnění mezi Rumuny je způsobena velmi vysokou konzumací kukuřičného těsta - "mamalygi" nebo spíše obsaženého v jejích vitamínech skupiny B;
- vitamíny C a H;
- a také - hořčík , sodík, draslík, fosfor, železo, zinek, měď.
Na základě všech parametrů kompozice můžeme snadno dospět k závěru, že koho je nezbytně nutné kukuřice:
- Lidé s častou zácpou, onemocněním jater a gastrointestinálním traktem - kvůli vysokému obsahu vlákniny, problém s zácpou rychle spadá do kategorie nepříjemné minulosti. Játra, díky cholinu v kukuřici, získávají věrný pomocný čistič od cholesterolu. S problémovým gastrointestinálním traktorem je užitečné konzumovat pyré z vařených kukuřičných jader, což se dokonce projevuje při gastritidě, cholelitize.
- Kukuřice usazuje záležitosti s nádobami, a proto je užitečná pro všechna jádra - hlavním prvkem určujícím jejich symbiózu je kyselina nikotinová.
- Kukuřice má diuretický účinek, čímž se automaticky stává preventivní proti dnu a nefrit.
Vařená kukuřice ve stravě
Na nějaký čas se věřilo, že vařená kukuřice ve stravě je přísně kontraindikována - říkají, že má hodně škrobu a to jsou sacharidy. Je to opravdu vysoce sacharidový produkt. Ale ... Cholin, který jsme již zmínili (nebo vitamín B4), neumožňuje tělu nahromadit přebytečný tuk. Tato látka přispívá k nejplodnějšímu využití energie, to znamená, že všechno, co se jede, půjde do akce, a nikoli do depa.
Z tohoto důvodu může kukuřice pomoci při gramotné ztrátě hmotnosti (to znamená, že bude podporovat geniální vzorec - vyvážená výživa + sport = úbytek hmotnosti). Ovšem pro přejídání je to nestojí za to, protože pomáhá zvýšit koagulaci krve, což není pro všechny užitečné.