Spory o výhodách a škodách na masných výrobcích nepřestávají po mnoho staletí. Ale každý den se stále více vědeckých a lékařských faktů, díky nimž mnoho lidí začíná aktivně hledat, než nahradit maso ve stravě. Rostoucí popularita vegetariánství je také spojena s ekonomickou nestabilitou, protože mnohé rodiny jsou prostě nuceny opustit drahé produkty, včetně masa. Je však možné nahradit maso bez poškození zdraví a jaké potraviny nahrazující maso jsou výhodnější v podmínkách hospodaření? Zkušenost vegetariánů nám pomůže vypořádat se s těmito problémy.
Co nahradit maso ve stravě přívrženců zdravé výživy?
Všechny produkty, které nahradí maso, nemohou individuálně kompenzovat nedostatek živočišných bílkovin, tuků a aminokyselin. Proto se doporučuje použít minimálně co nejvíce výrobků z následujícího seznamu:
- Zdroje bílkovin - ryby, krevety, chobotnice, mléčné a kysané mléčné výrobky, vejce, pohanka, seitan (užitečný zdroj bílkovin z pšeničné mouky), fazole, hrášek, odrůdy (např. Mimochodem, ze všech chutí jako je maso, sója zaujímá vedoucí pozici. Vegetariáni připravují řadu pokrmů ze sóji a mléka a známého sýra "tofu" a kotlety, zelí a dokonce i párky. Ale pro zdravou výživu se doporučuje vařit pokrmy ze sóji a ne z hotových polotovarů.
- Zdroje tuků - ořechy (vlašské ořechy, cedr, mandle atd.), Tučné druhy oceánských ryb, semena slunečnice a dýně. Olivová, lněná, sezamová, dýňová, cedrový olej.
- Zdroje aminokyselin a vitamínů - zelenina, ovoce, koření, luštěniny. Mořské kale, zelené saláty, chobotnice obsahují poměrně vzácný "masový" vitamin B12 a krevety jsou bohatým zdrojem železa. Předpokládá se, že houby nahrazují maso, protože obsahují živočišný škrob - glykogen. A některé houby jsou podobné masům a chuť, například kuřecí houba.
Kromě toho výše uvedené produkty obsahují další užitečné látky, které se nenacházejí v mase, což je velkou výhodou pro zdravou výživu.
Jaká je náhrada za maso ve stravě, když je nutné zachránit?
S omezeným rozpočtem rodiny, mnoho produktů, které nahradí maso, prostě není k dispozici. Proto ženy v domácnosti potřebují maximálně vyvinout úsilí a fantazie, aby vyvážily stravu. A tyto tipy vám pomohou v této obtížné záležitosti:
- koupit produkty podle sezóny. Je to mnohem užitečnější a zpravidla místní zelenina a ovoce jsou mnohem levnější než skleníkové a dovážené, dostupné po celý rok;
- pohanka, luštěniny, hrách jsou k dispozici zdroje bílkovin. Aby bylo lépe tráveno a nikoli bránit trávení, doporučuje se sezónní pokrmy s mletým koriandrem, horkými omáčkami a jako obloha sloužící lehkým zeleninovým salátům;
- drahé produkty, které nahradí maso, můžete si koupit na velkoobchodním trhu a distribuovat za měsíc nebo dokonce více. To platí pro různé druhy ořechů, sóji, čočky, sezamové semínky, sušené řasy a houby, zmrazené ryby. Nejdůležitější je dodržování podmínek skladování. Dokonce i se skromným rodinným rozpočtem si můžete koupit malé množství těchto produktů a pravidelně je přidávat do stravy;
- konzumují spoustu zelených. Dill, petržel, zelená cibulka, bazalka, salát - to vše lze pěstovat nezávisle na balkóně nebo na okenních parapetách. Doporučuje se denně vyprázdnit na žaludek sklenici nezvykle užitečného zeleného koktejlu, bohatého na vitamíny a aminokyseliny. Pro jeho přípravu, vezměte 2-3 větvičky z každého druhu bylin a jednoduše je rozetřete na mixér a přidávejte trochu vody. V takovém koktejlu můžete pro sezónu přidat citron i ovoce;
- pokud nemáte dostatek energie a síly kvůli nedostatku masných výrobků, měli byste konzumovat několik lžic pšenice každý den;
- experimentujte s recepty. Vegetariánská kuchyně je velmi zajímavá a rozmanitá. Například v mnoha pokrmech houby nahrazují maso a díky některým kulinářským trikům takové pokrmy nelze odlišit od masových pokrmů. Z hub, zelí, brambor nebo mrkve můžete udělat chutné kotlety. A recepty omáček, a to i s velmi omezeným rozpočtem, přinesou menu příjemnou odrůdou;
- v předstihu připravte nabídku na týden, což vám umožní vyvážit jídlo i při malém rozpočtu. S dražšími výrobky je lepší přidávat častěji, ale v menším množství.
Jak nahradit maso ve stravě dítěte?
Pro rostoucí obsah bílkovin je velmi důležité, takže při absenci masa je třeba věnovat zvláštní pozornost dětským pokrmům. Různé odrůdy ryb, chobotnice, krevety a další mořské plody, kyselé mléčné výrobky, několik druhů ořechů, oliv, lněných semen, sezamu, cedru nebo dýňového oleje - všechny tyto produkty musí být přítomny ve stravě. Někteří odborníci na výživu doporučují alespoň příležitostně vstoupit do menu drůbežího masa, ideálně kuřecího filé. A samozřejmě nesmíme zapomínat na surovou zeleninu a ovoce, užitečné pro rozvoj a růst dítěte.