Zmrzlina je lídrem mezi preferovanými dezerty nejen u dětí, ale také u mnoha dospělých. Klasické složení zmrzliny nemá žádné nebezpečí. Kromě toho lze během regenerace doporučit lahodnou léčbu z chirurgických zákroků na gastrointestinálním traktu.
Chemické složení zmrzliny
Chemické složení zmrzliny závisí na jejím stupni - složky náplně se dramaticky liší od obsahu ovocného dezertu. Plombir, mléčná a smetanová zmrzlina patří do mléčných výrobků, ovoce a bobulové zmrzliny jsou vyráběny na bázi cukrového sirupu a plodů, plodů a plodů z bobulí.
Obsah cukru je vyšší u zmrzliny na ovoce a bobulovině - 30% oproti 16-17% v mléce, krému a pečeni. Nicméně, ve zmrzlinu na mléčném základě jsou tuky přítomny - od 6 do 15%, nejtěžší je plnivo.
Energetická hodnota zmrzliny:
- plombir - 232 kcal;
- krémová - 182 kcal;
- mléčné výrobky - 132 kcal;
- ovocný led - 112 kcal.
Chuťové vlastnosti a výživová hodnota jsou ve zmrzlinách vyšší než zmrzlina. Je vyroben z mléka, smetany, kondenzovaného mléka, vajec, cukru a želatiny. Mléčné výrobky s nižším obsahem tuku se používají při výrobě mléčných a smetanových zmrzlin.
Výhody mléčné zmrzliny spočívají v obsahu aminokyselin , vitamínů A, B, E, D, PP, stejně jako vápníku, hořčíku, železa a draslíku. Ovocné druhy zmrzliny mohou být užitečné kvůli vysokému obsahu vitaminu C. Nicméně výrobci velmi často přidávají k těmto dezertům tolik různých plnidel, stabilizátorů, chutí a příchutí, které snižují celý užitek na nic. Proto užitečnost tohoto dezertu závisí do značné míry na technologii vaření, dobře, a samozřejmě i množství spotřebované.