Pravděpodobně jste si museli vychutnat svou oblíbenou zmrzlinu v horkém slunečním dni, ale musíte vařit vlastní zmrzlinu? Pro fanoušky přírodních produktů a receptů doporučujeme připravit domácí zmrazené léto, ale ne jednoduché, které lze zakoupit v jakémkoliv supermarketu a neobvyklé - jablko.
"Apple Charlotte"
Složení:
Pro jablka:
- cukr - 1/4 položky;
- máslo - 1 polévková lžíce. lžíce;
- jablka "Granny Smith" - 2 kusy;
- skořice - 1 čajová lžička.
Pro zmrzlinu:
- žloutky - 5 ks;
- cukr - 1/3 století;
- smetana - 1 ¾ st.;
- mléko - 3/4 položek;
- sůl - 1/4 lžičky.
- Kůrka (drcená) - 1/2 lžíce.
Příprava
Začneme vaření s jablky: vložte hrnce na sporák a vložte do něj cukr a olej, jakmile směs začne vařit a zhušťovat, přidejte nakrájené a oloupané jablka a skořici. Jablka svítí, dokud se nestanou měkké a většina tekutiny se nevyparí (10-15 minut). Měkké jablko vložíme do chladničky, dokud se úplně nezchladí.
Nyní jděte do zmrzliny: v misce, promíchejte vaječné žloutky a 2 ½ lžíce cukru. V kastrolu mix smetanu, mléka, soli, zbývajícího cukru a zahřejte na středním ohni. Jakmile směs začne vařit - sníží teplo na minimum. Postupně přidáme horkou hmotu k žloutkům, aniž bychom zastavili míchání. Vraťte směs vaječného mléka do ohně a vařte na nízkém ohni, dokud se neztuhne. Filtrujete základnu zmrzliny přes síto a ochlaďte ji na ledu, občas mícháním. Nechte směs v chladničce na noc.
V mísiči položíme zmrzlinu a jablka, troubíme, dokud nebudeme jednotní. Ve výrobci zmrzliny položíme homogenní hmotu. V posledních minutách vaření přidejte do maso rozdrcených cookies a vložte do mrazničky.
Výsledkem je, že drobek sušenek diverzifikuje nejen chuť, ale i texturu hotového dezertu a samotná zmrzlina opravdu připomene slavný jablečný koláč .
Jablečná zmrzlina se skořicí
Složení:
Pro zmrzlinu:
- smetana - 2 ¼ st.;
- mléko - 1 položka;
- práškový cukr - 3/4;
- vanilkový extrakt - 1 polévková lžíce. lžíce;
- skořice - 1 čajová lžička;
- sůl - 1/2 lžičky
Pro jablečně-skořicovou základnu:
- máslo - 2 lžíce. lžíce;
- jablka - 2 kusy;
- hnědý cukr - 1/4;
- skořice - 1 čajová lžička;
- muškátový oříšek - 1/4 lžičky lžičky;
- květy - 1/4 lžičky.
Příprava
V hluboké misce smícháme smetanu, mléko, cukr, vanilku, skořici a sůl. Zahalte směs potravinovou fólií a vložte do ledničky, dokud se úplně neochladí po dobu 2 hodin.
Mezitím se máslo roztavilo na střední teplotu. Ošlehané a nakrájené jablka jsou posypány cukrem a kořením a vkládány do másla. Udržujte směs na sporáku, dokud se jablka nezměknou, a nechte vychladnout v chladničce.
Než začnete připravovat jablko plombir, měl by být základ zmrzliny smíchán s šlehačkou a pak umístěn do zmrzliny po dobu půl hodiny. 5-7 minut před koncem vaření, nebo když masa bude vypadat měkký a homogenní, přidejte směs jablek a koření.
Připravená zmrzlina zůstává, aby byla přenesena do nádoby a ponechána v mrazáku, dokud není zcela ztuhlá, tj. po dobu 1-2 hodin.
Pokud nemáte zmrzlinu, zvedněte se směšovačem, nebo alespoň šlehnutím. Chraňte zmraženou směs ručně, dokud není měkká, aby se zabránilo tvorbě ledových krystalů během vytvrzování, a pak zmrazí podle schématu popsaného výše.
Tato zmrzlina se dobře podává nejen v hrnci na vafle, ale také jako doplněk k pečení, jiným dezertům nebo jako součást milkshakeu .