Basil je obyčejný koření z rodiny mátových tráv. Vzhledem k vysokému obsahu esenciálních olejů je bazalka obecně používána při vaření. Jako koření je bazalka hodnocena svou výrazně výraznou aróma, která v závislosti na odrůdě obsahuje sladidlo, citrón nebo skořici. Barva listů bazalky je zelená, fialová nebo nasycená fialová.
Výhody a poškození baziliky
Spolu s cennými aromatickými a chuťovými vlastnostmi má bazalka léčivé vlastnosti, což způsobuje jeho použití jako účinného léčebného prostředku. Rostlina má dezinfekční, antikonvulzivní, analgetický účinek. Navíc, bazalka je lék, který zvyšuje imunitu a používá se ve stravě, protože spaluje tuky v těle. Přítomnost významného množství esenciálních olejů je určena jako výhoda a poškození, které bazalka přináší. Basil má řadu kontraindikací: nedoporučuje se ho používat u lidí, kteří měli infarkt myokardu; kteří trpí poruchami srážení krve. To je také nežádoucí použít ve výživě žen během těhotenství a kojení.
Bazalka se používá jak v čerstvé tak i sušené formě. V průběhu období jaro-léto můžete odtrhnout rostlinné výhonky, protože nové rostou místo ztracených větví. Před začátkem kvetení dosáhne obsah esenciálních olejů v kořeněné trávě maxima, a proto se doporučuje, aby bazalka byla shromážděna pro sklizeň v této době. Sušicí bazalka je nutná ve větraném prostoru, kde nedosahuje přímého slunečního světla, a všechny vlastnosti budou zachovány v sušené bazalce.
Jak uložit čerstvou bazalku?
Domácí kuchaři se zajímají o to, jak ukládat čerstvou bazalku tak, aby její užitečné vlastnosti a báječná vůně trvaly déle? Po odříznutí vyčesaných listů shromážděte větvičky bazalky v housce a zabalte do celofánu. V lednici, stejně jako všechny kořeněné bylinky, může být rostlina uložena na spodním roštu po dobu dvou týdnů. Aromatické vlastnosti bazalky se zachovávají ve slané formě. Chcete-li marinovat bazalku, opláchněte větve, nechte je vyschnout, nakrájíme, rozšiřujeme v předsterilizovaných nádobách a naléváme sůl. Solená bazalka je uložena v chladničce až do jara.
Velmi často se používá bazalka ve směsi s jinými bylinkami. Jaká je kombinace bazalky? Prakticky všechny koření jsou dobře doplněny chladivou čerstvou chutí rostliny. Proto můžete bezpečně míchat koření - koriandr, máta, rozmarýn , petržel, estragon s bazalkou. Jídla, ve které přidáte tuto směs vonných bylin, získávají zvláštní pikantní chuť a vůni.
Basil ve vaření
Basil je koření, které se aktivně používá v italské indické kuchyni. Semena jsou přidávána do polévek, masových pokrmů. Zelení doplní chuť salátů, omáček, pokrmů z drůbeže, masa a ryb, paštiky, zeleninových polévek, marinád a okurky. V Itálii je bazalka nepostradatelnou součástí pesto omáčky a přísady do jídel s rajčaty. Přidáním bazalky do stolního octa, můžete po zjemnění chuti aplikovat aromatickou kapalinu pro oblékání zeleninových salátů. Zkušení kuchaři doporučují, aby trávu narezali kovovým nožem a trhali rukama tak, aby se neztratily užitečné vlastnosti rostliny. Dalším důležitým bodem:
Bazilika může být přidána do čaje, zvláště pokud trpíte zvýšenou nervozitou, nachlazeními, orálními chorobami a nízkým krevním tlakem.
Na závěr můžete doporučit: krásné a užitečné rostliny mohou být pěstovány doma v širokých nízkých hrncích. Bude sloužit jako ozdoba interiéru vaší kuchyně nebo lodžie a budete moci používat čerstvé výhonky v domácí kuchyni.