Hlavním důvodem, proč začíná moření sleďů doma, je nejen pochybná chuť zakoupeného produktu, ale také sporná přirozenost všech přísad přidávaných do marinády. Abychom uvažovali o nových receptech a technologiích, níže budeme diskutovat o aspektech, jak nakládat sleď.
Jak nakoukat sleď doma?
Složení:
- filé sleďů - 540 g;
- cibule - 115 g;
- voda 235 ml;
- černý čaj - 1 čajová lžička;
- jablečný jablečný ocet - 115 ml;
- bobkový list - 2 ks;
- jalovec - 10 kusů;
- pepřový hrášek - 5 ks;
- květy - 5 pupenů;
- olivový olej - 35 ml.
Příprava
Před laciným marinováním sleďů můžete odstranit všechny kosti z filé před začátkem marinování. Řekněte sleď a vložte ho do nádoby. Potřejte čaj, zcela ochlaďte a protáhněte sítem. Pošlete polokruhové sleďové cibule, jalovec, pepř, vavřínu a hřebíček. Naplňte ryby černým čajem a jablečným jablečným octem a ve finále nalijte olivový olej. Sklenice zakryjte víkem a vložte je do chladničky po dobu 3 dnů.
Jak rychle si snášet sleď doma?
Složení:
- filé sleďů - 940 g;
- suché bílé víno - 155 ml;
- voda 155 ml;
- vinný ocet - 35 ml;
- šťáva z 1 citronu;
- cukr - 5 g;
- fialová cibule - 95 g;
- vavřínové listy - 2 kusy;
- semena koriandru - 1/2 lžičky.
Příprava
Naplňte hrnce se směsí bílého vína vodou, octem a citrónovou šťávou. Přidejte cukr, vavřínové listy a mleté koriandrové semena. Umístěte nádobí s marinádou na oheň a nechte je ztuhnout po dobu 8-10 minut, odložte slabé teplo a pak vložte rybí filé do marinády. Nechte filé plnit chuť na oheň po dobu 2-4 minut, nechte rybu úplně vychladnout v marinádě a podávejte.
Jak si vykoupat sleď s octem a cibulí doma?
Složení:
- sůl - 1/4 položky;
- voda 1,1 litru;
- filé sleďů - 530 g;
- cukr - 15 g;
- ocot - 480 ml;
- Semena hořčice - 1 čajová lžička;
- vavřínové listy - 3 kusy;
- květy - 3 pupeny;
- citron - 1 kus;
- červená cibule - 90 g.
Příprava
Sůl rozpusťte ve vodě a rybu nasypte na noc. Vložte ocot do ohně, přidejte cukr, hořčici, hřebíček a vavřínu. Když je ocet zahřátý a cukrové krystaly jsou rozpuštěny, nalijte marinované filety sleďů s cibulí a plátky citronu. Nechte sleď marinovat minimálně jeden den před ochutnávkou.