Těsto v hlubokém tuku se lidstvo začalo připravovat již od starověkého Říma. Mouky byly smaženy v horkém oleji nebo tuku a pak hotové byly pokryty medem nebo posypány mákem. Jak můžeme vidět v posledních stoletích, způsob přípravy neprošel žádnými zvláštními změnami.
V mnoha zemích existují podobné pokrmy: Berlíně v Německu, Rakousko, Galanii v Itálii, Donats v USA, kurzy ve Španělsku a tak dále. Rozdíly jsou jen v podobě koblih a trochu v pražicí metodě.
Těstoviny se vyrábějí tradičním způsobem z pšeničné mouky, stejně jako z jiných produktů: brambor, dužina kaštanů, dýně, tvaroh, mrkev, rýže, maso, pohanka nebo rýžová mouka.
Koblihy přicházejí s a bez vyplnění. Pro vycpávky jsou používány všechny druhy výrobků, tady si představujeme, kdo to dokáže. Povrch hotových výrobků je často posypán práškovým cukrem, kokosovými lupínky nebo ořechy. Můžete také nanést koblihy s čokoládou nebo různými druhy glazury.
Snackové koblihy jsou podávány se zakysanou smetanou s bylinkami nebo připraveny s různými omáčkami.
Sladké bramborové koblihy
Složení:
- brambory - 500 g;
- mléko - 300 ml;
- mouka - 1 kg;
- rostlinný olej - 120 g;
- suché aktivované kvasnice - 15 g;
- kuřecí syrové vejce - 2 ks;
- cukr - 100 g;
- sůl - čajová lžička;
- horká voda - 2-3 polévkové lžíce;
- práškový cukr - 150 g.
Příprava
Brambory se čistí, umyjí a vaří v mírně slané vodě. Část bramborového vývaru je vypuštěna a zbývá přibližně 100-150 g. Bujón se ochladí na pokojovou teplotu a v ní rozpustí droždí.
Brambory jsou hnětené do stavu bramborových brambor, nalévá se do něj zahřáté mléko, máslo, přidá se tolik soli, cukru a také se nasytí vejce a rozpuštěné kvasnice. Všechny smíchané a postupně smíchané dvakrát prošívané síto moukou. Když se těsto stává měkkým a pružným, položíme jej na teplé místo po dobu jedné hodiny. Po hodině těstíme těsto a položíme ho na další půl hodiny.
Stůl je posypán moukou, vylijeme těsto. Vyřízněte sklenici kruhů. Můžete připravit nádobí s menším průměrem uprostřed otvoru. Koblihy jsou získány ve formě kroužků.
V hluboké pánvi zahřejte velké množství oleje (tak, aby se těsto oleje plovoucí) a smažte v něm každý koblih na obou stranách. Šířte na síto nebo na papírových utěrech a nechte přebytečný tuk jít. Horní koblihy posypané práškovým cukrem nebo namazané se sladkým práškem a horkou vodou.
Šunky proto mohou být připraveny s přidáním náplně, například z švestek. Nejprve se vaří a nakrájí se na malé kousky.
A teď připravme neslazené koblihy. Jsou perfektní jako občerstvení. Každá kulička bramborového těsta na speciální bufetové stoly. A vypadají krásně a je vhodné je vzít bez rozmazání rukou v tuku.
Bramborové koblihy se sýrem
Složení:
- bramborová kaše - 500 g;
- mouka - 750 g;
- vejce - 3 kusy;
- strouhaný sýr - 150 g;
- rostlinný olej - 400 g;
- kefír - 200 g;
- soda - pol čajové lžičky;
- sůl, cukr, koření podle chuti.
Příprava
Soda je rozmačkána v domácím jogurtu , jedeme ve vejcích, přidáme bramborovou kaši , sýr, sůl, cukr a koření. Míchání. Postupně vylijte prosetou mouku a hnětete husté těsto. Vložit těsto do vrstvy o tloušťce 1 cm. Vymačkněte kulaté koblihy se sklenicí a smažte v ohřátém rostlinném oleji na obou stranách. Ke stolu sloužíme zakysanou smetanou a zeleninou.
Slané bramborové koblihy se ukáží ještě víc chutné, pokud dáte uvnitř nádivku maso, játra, houby nebo rybí mlynář.
Sami zacházíme a zacházíme se všemi našimi přáteli!