Dnes vám řekneme, jak správně pečeme koláče v papírových formách pomocí příkladu jednoho z receptů velikonočního pečení a budeme podrobněji analyzovat výhody a nevýhody tohoto moderního vynálezu.
Velikonoční koláče v papírové podobě - recept
Složení:
- plnotučné mléko - 500 ml;
- domácí krém - 500 g;
- pískový cukr - 620 g;
- Pšeničná mouka prosetá nejvyšší kvality - 2-2,2 kg;
- kuřecí vejce velká - 10 ks;
- máslo, rolní krémová - 260 g;
- rafinovaný rostlinný olej - 120 ml;
- lisované čerstvé kvasnice - 95 g;
- vanilin;
- rozinky bez jám - 320 g;
- stolní sůl - 10 g.
Příprava
Začínáme pečení koláčů v papírenských mlýnech, samozřejmě s vytvořením těsta. K tomu je do misky nalita mírně neúplná sklenice teplého mléka, přidejte všechny rozdrcené droždí, tři lžíce cukru a mouky a důkladně promíchejte. Po patnácti minutách se tři kuřecí vejce zpracují směšovačem do husté pěny, přidávají se dvě sklenice cukru a po rozpuštění všech krystalů se rozkládá rostlinný olej bez chuti a zakysané smetany.
Nyní ve velké nádobě kombinujeme kvasnici a kyselou směs, naléváme zbytek mléka, předehříváme ji předem na asi padesát stupňů, nalijeme asi sedmsto gramů prosívané mouky, dobře promícháme a umístíme v teple a pohodlí po dobu tří hodin. Každou půlhodinu při otestování sekundární houby mírně promícháme a snižujeme ji.
Po nějaké době provedeme závěrečný test hnětení. Chcete-li to provést, porazit intenzivní směšovač se zbývajícími slepičími vejci a nechat jeden bílkovin pro lahvičku. Během šlehání nalijte zbývající cukr a nalijte směs, dokud se všechny sladké krystaly úplně nerozpustí. Ve skořápce přidejte vanilin, velmi měkké máslo a připravte šlehaná vejce s cukrem. Vše pečlivě mícháme a vylijeme trochu prosívané mouky, nedosahujeme lepivé, ale velmi měkké struktury testu na koláče. Necháme to v teple. Po prvním výstupu se jednoduše promícháme a po druhém promícháme předem promývanou hroznu, sušíme a posypeme moukou. Když se těsto třikrát zvedne, rozložíme ho na papírové formy, naplníme je jen o něco více než třetinou celkového objemu a chvíli necháme alespoň dvakrát zvlnit. Nyní opatrně přesuňte buchty koláče v papírových formách do horké trouby. Teplota by měla být udržována v průběhu procesu pečení při 180 stupních. Doba prodlevy výrobků v troubě závisí přímo na jejich velikosti a může se měnit v průměru od dvaceti do čtyřiceti minut. Ale kvůli důvěře je lepší ověřit připravenost koláčů na suché dřevěné špízy.
Jak správně pečeme koláče ve formě papíru?
Jak je zřejmé z popisu výše uvedeného receptu, používají se papírové dorty pro koláče i jiné formy, s tím rozdílem, že nemusí být olejovány a posypány moukou nebo
Nyní víte, jak si pečené koláče ve formě papíru pečeme. Těsto pro toto může být připraveno podle jakéhokoli jiného receptu, který dáváte přednost, takže v každém případě budete potěšeni.