Tam jsou tisíce variant klasického amerického dezertního tvarohového koláče, ale pouze jeden může být považován za autentický, je to její recept, který budeme podrobněji diskutovat.
Cheesecake dort - klasický recept se sýrem
Základ klasického tvarohového koláče se připravuje z půdy a mísí se s krakovanými máslovými krekry a vrcholem křupavé vrstvy je šlehačka "Philadelphia" . Navzdory skutečnosti, že mnoho domácnosti preferuje verzi bez pečení klasické receptury na vaření tvarohového koláče v troubě, pokud jste po originalitě receptury, nelze tepelné ošetření vyhnout.
Složení:
- drobky sušenek - 2 1/2 položek;
- máslo - 85 g;
- sýr "Philadelphia" - 680 g;
- cukr - 160 g;
- vejce - 3 kusy;
- vanilin nebo vanilkovou esenci.
Příprava
Před přípravou klasického tvarohového koláče je teplota trouby přivedena do stánku pro pečení cukroví o 180 stupňů. Mezitím pokryjeme 22 cm vyjímatelnou pekáč s pergamenem a namazáme jeho stěny olejem.
Po dokončení všech přípravných postupů pokračujte v vaření. Smíchejte drobné pečivo s roztaveným máslem a přijatý průsmyk se vloží do formy, pokrývající celé dno a část stěn (výška stěn je asi 5 cm).
V misce, porazit "Philadelphia" s vejci a cukrem při maximální rychlosti asi 3-4 minuty. V sýrové směsi přidejte vanilin jako parfém a pokračujte v bičování ještě další minutu, aby se tato vůně rovnoměrně rozložila do hmoty. Sýrovou směs rozmístime na bázi sušenky a 35 až 40 minut posíláme do trouby klasický tvarohový koláč. Po skončení vaření nechte dezert vychladnout po dobu jedné hodiny, pak jej vyjměte z formy, nakrájejte a podávejte.
Klasický tvarohový koláč - recept s mascarpone
Složení:
Na základě:
- Cookie drobky - 1 3/4 položek;
- cukr - 40 g;
- máslo - 60 g.
Pro cheesecake:
- smetanový sýr - 400 g;
- sýr mascarpone - 850 g;
- cukr - 190 g;
- vanilin;
- citronová šťáva - 15 ml;
- vejce - 4 kusy;
- krém na bičování - 60 ml.
Příprava
Smícháním omáček s roztaveným máslem a cukrem komprimujeme cookies tenkou vrstvou na dně formy. Vzhledem k tomu, že samotný mascarpone je poměrně měkký a tekutý, je předběžně kombinován se smetanovým sýrem a vejci a pak pečlivě porazí vše s cukrem a přidá vanilku citrónovou šťávou. Po 4-5 minutách šlehání přidejte šlehačku ke stabilním sýrům a rozdělte je po celém dortu. Příprava klasického tvarohového koláče doma nebude trvat déle než hodinu a půl při 160 stupních.