Co by mohlo být lepší, než si užívat část nabídky jemné zmrzliny v horkém letním dni! Aby nedošlo k pochybnostem o kvalitě produktu a neměli byste strach o chemických látkách, které výrobci přidávají do analogových prodejen, je lepší zvládnout recepty domácí zmrzliny z běžného mléka. A protože není složité dělat tento lahodný zážitek, doufáme, že se vám a vaší domácnosti budou líbit tyto tipy.
Jak rychle vyrobit mléčnou zmrzlinu?
Složení:
- tukový krém (více než 35%) - 500 ml;
- žloutky - 5 ks;
- mléko - 100 ml;
- cukr - 150 g;
- vanilka;
- špetka soli;
- kukuřičný škrob - 1 čajová lžička.
Příprava
Ve velké smaltované hrnci zahřejte mléko štipkou soli, aniž by došlo k varu. S tenkým pramenem přidejte cukr do horkého mléka a neustále se míchá. Když se cukr rozpustí, odstraňte mléko z tepla a nalijte vaječné žloutky. Okamžitě utřete hmotu šlehacím strojem a znovu se nasaďte pomalým ohněm. Vařte krém až do zahuštění. Ujistěte se, že mícháte hmotu tak, aby žloutky nebyly vařené. Škrob rozpusťte v malém množství mléka a nalijte směs do krému. Mícháme. Díky dalšímu zahušťovacímu činidlu získá zmrzlina nezapomenutelnou chuť "od dětství".
Ve velké nádobě položte rozdrcený led a vložte do něj hrnec smetany. Šlehačkou smetaneme na tlustou měkkou pěnu a lehce manipulujeme s pudinkem. Položte nádobí zmrzlinou do mrazničky. Každých 20 minut vyndejte nádobu a šlehajte krém. Čím častěji tento postup opakujete, tím víc se stane. V posledních fázích můžete přidat ke zmrzlinovým přísadám podle chuti. Během několika hodin bude náplň připravena.
Jak vyrobit obyčejnou zmrzlinu bez krému?
Tato lehká zmrzlina je perfektně kombinována s nejrůznějšími těstovinami, například se štrtem nebo charlottem, a také sólo jako dezert. A není těžké to udělat doma.
Složení:
- mléko - 1 l;
- cukr - 2 šálky;
- žloutky - 5 ks;
- máslo - 100 g;
- škrob - 1 čajová lžička.
Příprava
Na pomalém oheň položte hrnce s mlékem. Do mléka přidejte máslo a přeneste směs do varu. V tuto chvíli třtiny žvýkat s cukrem a nalijte škrob. Hmota míchat do hladkosti. Přidejte do vaječné směsi trochu mléka, aby vypadala jako kapalná kysaná smetana. Ve vařeného mléka v malých porcích nalejte do konečné hmoty. Pokračujte v míchání mléka tak, aby se žloutky nekroužily. Po opětovném vaření masa v hrnci odstraňte nádobu z ohně a vložte do studené vody. Rozmícháme, až se trochu zahřeje. Nechte směs vychladnout.
Vložte hmotu do mrazničky nebo nalijte do zmrzliny. Pokud nemáte zmrzlinu, pak každé 3-4 hodiny vyjměte chladič a promícháme. Zkuste to udělat alespoň 2-3krát. Pokud je to požadováno, můžete před zmrazením přidat do plombir ovoce, bobule, kusy čokolády nebo kakao.
Jak vyrobit zmrzlinu ze sušeného mléka?
Plombir ze suchého mléka připomíná zmrzlinu ze sovětské minulosti - pak byly všechny druhy produktu vyrobeny s použitím zahušťovadel a zejména suchého mléka.
Složení:
- mléko - 400 ml;
- sušené mléko - 25 g;
- kukuřičný škrob - 10 g;
- cukr - 80 g;
- vanilka.
Příprava
Smíchejte sušené mléko, vanilku a cukr v malé pánvi. Do směsi se nalévá 350 ml mléka a rozpustí se v něm suché složky. Ve zbývajícím mléku škrob zřeďte. Přidejte roztok škrobu do mléka, promíchejte do homogenního stavu a přivést směs do varu. Neustále míchejte, dokud se směs neztuhne a nevypadá jako mléko. Chlazení v chladničce ochlaďte. Položte studenou želé do nádoby a vložte ji do mrazničky. Získejte želé každých 20 minut a důkladně je míste s mixérem. Před podáváním nechte zmrzlinu trochu rozmrazit.
Jak vyrobit zmrzlinu z kozího mléka?
Kozí mléko je méně alergenické než kravské mléko a obsahuje užitečnější mikroživiny. Tato zmrzlina je velmi neobvyklá a zaslouží si název pochoutky.
Složení:
- kozí mléko - 1 l;
- žloutky - 3 kusy;
- cukr - 150 g;
- mouka - 1,5 lžíce. lžíce.
Příprava
Připravte si pudink: zdurejte žloutek s cukrem a moukou, přidejte trochu mléka. Zbytek mléka se zahřeje v hrnci a v něm se nalévá žloutková hmota. Mícháme a pokračujeme v míchání, dokud se krém nehustí. Chladničku ochlaďte a vložte do zmrzliny (jak ji nahradila výše).
Bon appetit!