Pomocí glazury můžete zdobit koláče, dorty, koláče, perníčky . Krásný lesklý povrch okamžitě přitahuje pozornost a způsobuje chuť k jídlu. Dnes s vámi mluvíme o receptech na glazuru.
Jak vyrobit čokoládový dort?
Složení:
- voda 75 ml;
- želatina - 1 polévková lžička. lžíce;
- mléčná čokoláda - 1,5 dlaždice;
- kondenzované mléko - 140 ml;
- med - 140 ml;
- cukr - 140 g.
Příprava
Ponořte želatinu do 35 ml vody a počkejte, až se zvětší. Obvykle trvá 10 minut. Ve zbytku vody roste cukr a med a vaříme 2 minuty. Odstraňujeme z tepla a nalijeme kondenzované mléko. Tam posíláme želatinu. Zabraňujeme tomu, aby se všechny složky změnily v homogenní směs. Čokoládu rozbijeme na malé kousky libovolného tvaru a přidáme do pánve. Míchejte, dokud glazura nezhasne. Poté je položíme na dort.
Jak udělat bílou polevou pro dort?
Složení:
- mléko - 115 ml;
- čokoládová bílá - 1,5 dlaždice;
- krém - 115 ml;
- želatina - 10 g.
Příprava
Pro tento recept je lepší vzít speciální želatinu, která se rychle rozpouští, pak už nemusíte dlouho čekat. Vylijte tuto složku na polovinu mléka a počkejte 10 minut. Dáme zbývající mléko spolu s krémem, zahřejeme ho a vyjmeme z ohně. Želatinovou směs nalijte do mléčné krému a mícháme, dokud se nestane homogenní. Bílá čokoláda se rozdrtí na kusy a nalije se do dříve připravených výrobků. Mícháme až do úplné homogenní glazury bílé barvy.
Dali jsme ho na dort ihned po ochlazení. Udělejte to lépe následujícím způsobem - položte desku s ochlazeným pečením na potravinářský film, vylejte glazuru nahoře a rovně nožem. Pokud sladkost nevychladne dopředu, rozplyne se čokoládová dekorace a krásný design nebude fungovat.
Barevná zrcadlová glazura na dort - recept
Složení:
- voda 75 ml;
- plechová želatina - 1 deska;
- cukr - 130 g;
- glukózový sirup - 130 g;
- kondenzované mléko - 90 ml;
- barvení potravin potřebujete barvu - 5 g;
- čokoládově bílé (nebo čokoládové bílé kapky) - 1,5 dlaždic.
Příprava
Želatina vložte do vody a nechte 10 minut. Smíchejte cukr, glukózový sirup a vodu. Dali jsme se do ohně. Glukózový sirup může být měněn jako invertovaný škrob nebo melasa.
Čokoládu rozbijeme na kusy, vložíme do misky, nasypeme kondenzovaným mlékem. Přidejte želatinu, sladký sirup a barvivo. Barviva mohou být vzaty buď jako suchý prášek nebo jako kapalina. Postupně je postupně zavádějte tak, abyste jej nepřekročili barvou.
Směšovač je svisle spuštěn do nádoby s jídlem a bez zvedání je zapněte. Snažíme se, abychom neměli bubliny. Pokud by nebyli bez nich, pak vylijeme glazurou přes sítko do jiné misky. Můžete to opakovat dvakrát. Hotová glazura musí být lesklá.
Používáme jej k zdobení pečení po ochlazení na teplotu blízkou pokojové teplotě. Pokud se ujmete, bude produkt "utíkat" a pokud je studený, na povrchu se objeví hrudky a nerovnosti.
Lesklý glazura na dort
Složení:
- cukr - 6-7 lžící. lžíce;
- zakysaná smetana - 6-7 stol. lžíce;
- kakaový prášek - 4-5 polévkových lžiček. lžíce;
- máslo - 55-60 g.
Příprava
V hrnci nalijte kyselou smetanu, přidejte cukr a kakao. Posíláme do ohně. Neustále se mícháme, aby se cukr rozpustil a kakao bylo rovnoměrně rozloženo a neztrácelo se v hrudách. Jakmile uvidíme jednotnou konzistenční směs, vyjměte z ohně, představíme kousky másla. Nalejte trochu ochlazené glazury na pečivo a štětec nebo nůž, který rozdáváme na povrchu - a zezadu a po stranách.