Nejdůležitějším stupněm přípravy jakéhokoliv sušeného dortu je vytvoření přímé dezertní základny, jmenovitě pečení koláče. A nakolik se kvalitativně provádí tato fáze, závisí chuť a vzhled konečného produktu. V ideálním případě by sušenka měla být svěží, jemná a pružná.
Níže vám řekneme, jak pečeme jednoduchý a čokoládový suchar, a také nabídneme možnost připravit základnu pro dort v multivarku.
Jak správně, jednoduše a rychle pečte sušenku v troubě?
Složení:
- pšeničná mouka - 170 g;
- čerstvé velké kuřecí vejce - 6 ks;
- granulovaný cukr - 190 g;
- prášek do pečiva - 10 g.
Příprava
Pro úspěšnou přípravu sušenek vyberte čerstvé kuřecí vejce a přemístěte je do čisté, suché a beztukové misky nebo do jiné vhodné nádoby. Zpracováváme hmotu vajec se směšovačem a dosáhneme svěží, vzdušnou a lehkou strukturu. V procesu šlehání trochu trochu cukru a nasypte, až se všechny sladké krystaly úplně rozpustí.
Nyní vložte prášek do pečiva, nalijte prosetou mouku a jemně promíchejte hmotu špachtlí, dokud nebudou úplně rozpuštěny všechny kusy mouky. Vylijte výslednou látku do pekáče. U takového množství složek bude ideální velikost s průměrem 24 centimetrů. Umístime jej předem předehřátou troubu a stojíme asi třicet minut při teplotě 185 stupňů. Doporučujeme formulář za prvních dvacet minut zakrýt fólií.
Připravený houbový dort by měl být před použitím několik hodin zcela ochlazen a ponořen pod ručník.
Jak jednoduše pečeme čokoládový suchar?
Složení:
- pšeničná mouka - 155 g;
- čerstvé velké kuřecí vejce - 6 ks;
- rostlinný olej bez aroma - 65 ml;
- kakaový prášek 45 g;
- granulovaný cukr - 185 g;
- horká voda - 60 ml;
- instantní káva - 1 polévková lžička. lžíce;
- vanilin - 1 špetka;
- prášek do pečiva - 10 g.
Příprava
Zpočátku připravte suché přísady proséváním mouky, prášku do pečiva a kakaového prášku. Poté umístěte pokojovou teplotu kuřecích vajec do misky, okamžitě nalijte všechen cukr a míchat míchadlo po dobu deseti minut. Poté do nalévaných vajec naléváme dvě polévková lžíce vroucí vody, rostlinného oleje v tenké tekouce a protřepeme hmotu, dokud se neztuhne a získá hustší texturu.
Nyní ve dvou krocích přidejte do těsta suché přísady a jemně je hnětete špachtlí, dokud nebude dosaženo jednotné konzistence. Káva se rozpustí ve zbývající vroucí vodě a vstříkne se do těsta a jemně se míchá.
Rozšiřujeme základnu sušiny do formy, pokryjeme ji pergamenovým listem a my ji posíláme k dalšímu vaření do trouby, která musí být předehřátá na 180 stupňů. O čtyřicet minut později bude sušenka připravena. Stačí je nechat úplně vychladnout a pod ručníkem se trochu uložit, než ho znovu použijete.
Jak pečené pečivo pečeme v kolébce?
Složení:
- pšeničná mouka - 145 g;
- čerstvé velké kuřecí vejce - 5 ks;
- cukr písku - 195 g;
- Vanilkový cukr nebo vanilka - 20 g nebo špetka.
Příprava
Přijmeme-li přípravu sušenky v multivarkách, rozdělíme čerstvé kuřecí vejce na žloutenky a veverky. Ta se zpracovává směšovačem, aby se získaly husté a stabilní vrcholy, po kterém postupně vylijeme cukr a dosáheme rozpouštění všech jeho krystalů.
Vaječné žloutky se třejí přidáním vanilkového cukru nebo vanilinu a jemně se injektují do proteinové hmoty spolu s prosívanou pšeničnou moukou několikrát. Pečeme těsto velmi opatrně obyčejnou lžící nebo špachtlí. Směšovač se nepoužívá.
Přijatou hmotu přeneseme na předem naolejovanou misku multivark a nastavíme přístroj na režim "Pečení". Po jedné hodině provozu bude sušenka připravena v tomto programu. Dáme mu patnáct minut, než se ochladí v nádrži vícedávkového přístroje, a pak jej vyjmeme na roštu, zakryjeme ji ručníkem a necháme to několik hodin odpočívat, než se namočíme do krému.