Pravděpodobně budete překvapeni, když zjistíte, že jedna z nejoblíbenějších letních zelenin - cuketa, můžete jíst i v surové formě. Navíc surové cukety mají nenápadnou a velmi příjemnou chuť, zajímavou strukturu, snadno se rozkládají a poskytují vám mnohem více než jejich vlastní prospěch, spíše než po tepelném ošetření.
Salát ze surové cukety - recept
Složení:
- cuketa - 470 g;
- vařené cizrny - 1 1/2 st.;
- fialová cibule - 35 g;
- sladká paprika - 70 g;
- cesnakové zuby - 2 kusy;
- citronová šťáva - 30 ml;
- Balsamický ocet - 30 ml;
- čerstvé bylinky (máta, bazalka, oregano).
Příprava
Sladce fialová cibule a paprika rozkrojí tenké polokruhy a cuketa - polokruhy. Smíchejte připravenou zeleninu s vařenými cizrnami a vložte je do salátové mísy spolu s čerstvými bylinkami. Připravte si jednoduchý dressing z nakrájeného česneku, citronové šťávy a balsamico. Pro chuť a měkkost v kyselé omáčce můžete nalít trochu oleje. Připravený salát může být odebrán okamžitě, ale je lepší ho vařit nejméně 6 hodin před podáním, aby se zelenina namočila s omáčkou a lehce marinovala.
Salát z mladé surové cukety
Složení:
- mladá cuketa - 120 g;
- mladá mrkev - 120 g;
- hrstka fazolových klíčků;
- fialové zelí - 140 g;
- peří zelené cibule - 3 kusy;
- zelená čerstvá petrželka;
- 1/2 citronové šťávy;
- sójová omáčka - 10 ml;
- rostlinný olej - 15 ml;
- česneku - 1 ks.
Příprava
Řezu squash a mrkev s tenkými slámy, zeleninu smícháme s listy zelí a fazolovými klíčky. Doplňte čerstvou směs bylinami a spusťte doplňování paliva. Pro naplnění si nakrájejte citronovou šťávu sójovou omáčkou, nasekané česnekové těsto a rostlinný olej. Nalijte dresinkový salát a okamžitě mu podávejte.
Surový cukrový salát s medem
Složení:
- cuketa - 360 g;
- cherry rajčata - 2 hrstky;
- ředkev - 70 g;
- banda listů bazalky;
- vinný ocet - 15 ml;
- Dijonská hořčice - 10 g;
- med - 5 g;
- citronová šťáva - 15 ml;
- olivový olej - 30 ml.
Příprava
Zucchini nakrájíme tenké proužky tak, aby získaly dlouhý nudle. Pomalu rozkrojte plátky nudlí a nechte půl hodiny nechat zeleninu uvolnit přebytečnou tekutinu. Stlačte nudle a vložte je do misky na salát a polovinu cherry rajčat a tenkých kruhů ředkvičky. Doplňte zeleninu listy bazalky a začněte plnit. Pro doplňování paliva promíchejte citrónovou šťávu s olivovým olejem, medem a hořčicí - je to hotovo! Naplňte nádobí a obdivujte léto na talíři.
Surový cukrátkový salát s korejskými mrkvami a kuřecím masem
Složení:
- cuketa - 210 g;
- mrkev korejský - 80 g;
- červená zelí - 90 g;
- hrstka fazolových klíčků;
- sladká paprika - 60 g;
- čerstvá okurka - 90 g;
- peří zelené cibule, koriandrové listy - podle chuti;
- cesnakové zuby - 2 kusy;
- arašídový olej - 70 g;
- sójová omáčka - 60 ml;
- voda 60 ml;
- javorový sirup - 60 ml;
- limetová šťáva - 55 ml;
- strouhaný zázvor - 1 lžička.
Příprava
Třepejte cukety a čerstvou okurkou, vytřete zeleninu z nadměrné vlhkosti a promíchejte s korejskými mrkvami, polokroužky sladké pepře a zeleniny. Bílé arašídové máslo s vodou a javorovým sirupem. Doplňte zálivku zázvorem, limetkovou šťávou a česnekovou pastou. Ochutnejte pokrm, promíchejte a ochutnejte.
Surový salát s okurkou
Složení:
- cuketa - 120 g;
- rajče - 80 g;
- čerstvá okurka - 80 g;
- Řecký jogurt - 40 g;
- citronová šťáva - 15 ml;
- čerstvý fenykl - 1 čajová lžička;
- česneková pažitka;
- Zemský kmín a koriandr - na špici.
Příprava
Plátek okurek a squash podél tenkých proužků, aby se zelenina "nudle". Přidejte rajčata. Pro doplňování paliva kombinujte jogurt s citrónovou šťávou, koprem, nasekaným česnekem, kmínem a koriandrem. Ochutnejte salát s jogurtovou omáčkou a podáváme.