K dnešnímu dni se můžete setkat s řadou receptů, a to nejen sladkých, ale i slaných koblihů, s tím nejzajímavějším, jakým chápeme tento materiál.
Klasické koblihy na kvasnici
Klasika jsou považována za koblihy z kvasnicového těsta, které se významně zvyšují při smažení v oleji. Pokud chcete, aby byl recept autentický až do posledního dopisu, zakryjte již připravené koblihy jednoduchou glazurou, jejíž recept je uveden níže.
Složení:
Pro koblihy:
- mléko - 125 ml;
- voda - 55 ml;
- rostlinný olej - 55 ml;
- vejce - 1 kus;
- sražení vanilínu;
- cukr - 45 g;
- mouka - 365 g;
- suché droždí - 10 g.
Pro glazuru:
- práškový cukr - 230 g;
- mléko - 55 ml;
- špetku soli.
Příprava
- Začněte s přípravou droždí základny, pro které první věc míchat mouku, kvasnice a cukr, a odděleně od nich - teplé mléko, voda a olej. Pak se obě směsi kombinují dohromady a výsledná hmota se smíchá po dobu asi 5 minut.
- Po uplynutí 5 minut se zbývající mouka nalije do částic do těsta a vajíčko je také poraženo mezi částmi mouky. Těsto se hněte za dalších 8-10 minut a poté se nechá ohřívat.
- Když se těsto zdvojnásobí, je roztaženo a vyříznuto na kroužky, po kterém je ponecháno pro opakované hodinové otestování.
- Přiléhající koblihy smažte v hlubokých smaženích až do zbarvení a poté přejděte na cukrovou glazuru.
- Pro glazuru stačí smíchat všechny přísady dohromady a pak nasypte koblihy do výsledné směsi.
Recept na lahodné koblihy doma
Pokud nemáte dostatek konvenčních smažených koblihů, zkuste udělat oblé koblihy s náplní. Jako klasická náplň je obvykle pudink nebo čokoládový ganache, ale budeme držet sezónní recepty a připravíme plnidlo z jablek.
Složení:
Pro koblihy:
- mouka - 285 g;
- cukr - 55 g;
- mléko - 120 ml;
- vejce - 1 kus;
- kvasnice - 5 g;
- máslo - 35 g.
Pro plnění:
- jablka - 640 g;
- šťáva ½ citronu;
- cukr - 65 g;
- škrob - 1 polévková lžíce. lžíce;
- špetka muškátového oříšku, skořice a zemní hřebíček.
Příprava
- Pro test nejprve tuk roztát a mléko zahřejte. Smíchejte všechny ingredience ze seznamu do jedné nádoby a začněte míchat těsto po dobu 10 minut.
- Elastické a hladké těsto by mělo být ponecháno na hodinách v teplém stavu a připravit si náplň sami.
- Oloupeme jablky na malé kousky, umístíme do hrnce a přidáme zbývající ingredience ze seznamu. Vaříme směs, dokud nedosáhne konzistence džemu. Úplně ochlaďte náplň.
- Přiblížená kobliha se přelévá na tloušťku půl centimetru, nakrájí se na plátky, ponechá se v horké vodě po dobu půl hodiny a po smažení až na blanch.
- Použijte sáček nebo stříkačku na pečivo, naplňte koblihy plnkou jablek a pokračujte v ochutnávání.
Sladké koblihy v troubě
Pokud koblihy, smažené v oleji - ne vaše volba, pak zkuste vařit zdravější pečené alternativy.
Složení:
- mouka - 245 g;
- dýňová pyré - 1 ½ polévkové lžíce;
- soda, prášek do pečiva - 1 čajová lžička;
- škorice, muškátového oříšku , mletého hřebíčku - 1 polévkovou lžíci;
- cukr - 115 g;
- rostlinný olej - 115 ml;
- vejce - 1 ks.
Příprava
- Začněte mícháním suchých ingrediencí: mouku spolu s kořením, sodou a práškem do pečiva.
- Samostatně porazte dýňové pyré s vejci, cukrem a rostlinným olejem. Nalijte kapalné přísady, abyste sušili a hněteli homogenní těsto.
- Naplňte těsto na pečení šišek a po dobu 15 minut odevzdejte do předehřáté trouby na 180 minut.