Opravdoví milovníci pilafu vědí, že k dosažení dokonalého výsledku při přípravě nádobí je možné za předpokladu vynikající kvality rýže. Ale jak vybrat ten nejlepší a nejvhodnější variantu pro tento účel? Koneckonců, obchodní síť je bohatá na nejširší rozsah tohoto produktu. Dnes se pokusíme tuto otázku plně otevřít a řekneme vám, jaký druh rýže je třeba pro volné drůbež a jak ji správně zvolit.
Jaký druh rýže je zapotřebí pro uzbecký pilaf v kazaře?
Rýže pro pilaf musí mít řadu vlastností, které zajistí ideální chuť připraveného jídla. Mezi nimi schopnost dokonale absorbovat vlhkost, tuky a pohlcovat pachy, několikrát se zvyšuje. Kromě toho by rýže měla dokonale udržovat tvar, neleptávat se spolu během vaření a tím přispívat k drobivosti pilafu.
Chcete-li vařit pilau, kuchaři dávají přednost použití rýže "Devzira", kterou pro tento účel speciálně vybrali chovatelé. Má specifickou smetanovou barvu, sladkou sladovou chuť a vynikající vůni, která je dosažena díky speciálnímu principu zpracování zrna s peelingem.
Můžete si však také vycházet z dusené rýže a rýžových odrůd "Jasmine" a "Super Basmati". Splňují také všechny výše uvedené požadavky, jsou skvěle nasycené kořením, tuky a vlhkostí a vytvářejí nepopsatelnou chuť orientálního pokrmu.
Jaký druh rýže je potřebný pro drobivý pilaf v multivarku?
Při výběru rýže pro výrobu pilafu v multivarku je velmi důležité, jaký výsledek chcete získat. Pokud jste fanouškem tradičního uzbeckého pilafu a nepoznáte "falešné", potom budou výše uvedené odrůdy ideální. Pouze jim umožní vychutnat si nezapomenutelnou východní chuť.
Méně pečliví a nároční spotřebitelé mohou používat absolutně libovolnou rýži, kterou máte na skladě. Hlavní věc je, že nemá cizí pachy, nečistoty zbytků a je vysoce kvalitní. Při správné přípravě a dodržování poměrů obilovin a vody v multivariačním režimu můžete získat slušný výsledek. Přízrak moderního vaření vytváří pro to nejlepší podmínky.
Jak vybrat rybu pro pilaf?
Dokonce i když rýže, kterou chcete koupit za výrobu pilafu, správného druhu a jako prodejce kvalitních tvrzení, věnujte pozornost jeho povrchu a struktuře. Zejména mezi elitními odrůdami jsou falešné poměry.
Skutečná vysoce kvalitní rýže má žebrovanou strukturu a vůbec není hladká. Mezi celkovou hmotností by nemělo být žádné zlomené a poškozené zrno, jinak by to znamenalo jejich křehkost a absolutní nedostatečnost takové rýže pro přípravu pilafu. S největší pravděpodobností se při použití takové krupice dostane viskózní kaše. Pokud je taková příležitost, je lepší kontrolovat rýži, jak říká "na zub". Když se kousne, kvalita zrna by se neměla rozpadat, ale rozdělit pouze na dvě elastické poloviny.
Jediným nezpochybnitelným požadavkem při přípravě každého pilafu je důkladné opláchnutí rýže až do získání čiré vody. Někteří kuchaři upřednostňují namočit rybí krupici po dobu třiceti minut. To vám umožní snížit přilnavost zrna a snížit pravděpodobnost získání v důsledku lepivé kaše.
Nyní víte, jak si vybrat správnou rýži pro vaření pravého pilafa. Ale nezapomeňte také, že kromě rýže by kvalita dalších složek misky a koření měla být kvalitativní. Pouze v tomto případě bude nádobí vynikajícím výsledkem a potěší vám i vaši rodinu a přátele s ideální chutí.