V poslední době je v Rusku a dalších post-sovětských územích velmi populární pan-asijská kuchyně (čínské, japonské, vietnamské a další země v oblasti Tichomoří a Asie).
Kořen zázvoru je kořenová plodina s velmi specifickou kořeněnou vůní a ostrým vkusem, jedním z tradičních produktů v pan-asijské kuchyni.
Marinovaný zázvor, stejně jako čerstvý, má léčivé vlastnosti, ohřívá v chladném počasí, má příznivý účinek na celé lidské tělo se systematickým používáním, výborně čistí chuťové pohárky před konzumací masa, ryb a mořských živočichů.
Můžete marinovat kořen zázvoru a doma, říkat vám, jak správné a chutné můžete udělat.
Jak marinovat zázvor v rýži nebo plum octě?
Tuto metodu lze považovat za klasickou.
Složení:
- čerstvý kořen zázvoru - 500 g;
- octová rýže nebo švestka - 2,5-5% - asi 200 ml;
- cukr - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- vodka rýže-pevnost asi 20% (saké nebo Shaoxing rýžové víno, nebo myrin, pak cukr není nutné) - 5-8 st. lžíce;
- víno švestky nebo třešně, nebo Martini růžové - 200 ml.
Příprava
Rootte své kořeny a osušte je ubrouskem, oloupejte je zeleninovou škrabkou, rozseknete tak, aby byly získány tenké tenké kousky, jako jsou okvětní lístky. Trochu prisalivaem zázvor a nastavit k vaření vody v hrnci (kusy zázvor nechat trochu solené během této doby). Vařte kusy zázvoru ve vařící vodě po dobu 1 minuty a položte do cedníku.
Vaření marinády: směs vodky, vína, octa a cukru, přivedeme k varu. Plumové víno nebo drahá Martini snadno nahradí slavné víno Bouquet of Moldavia pink. Směs nemůžete vařit, ale teprve teple ve vodní lázni po dobu 20 minut, takže budeme mít všechny užitečné vlastnosti ingrediencí, které tvoří marinádu.
Dávkujeme zázvor v čisté skleněné nebo keramické nádobě a naplníme ho horkou marinádou. Uzavřete víko a ochlaďte ho a umístěte ho na polici ledničky po dobu 3 dnů.
Barva dokončeného zázvoru může být blíže těm nebo jiným odstínům růžové nebo žluté.
Pro uchování zázvoru, nakládaného podle tohoto receptu, je možné do 3 měsíců v chladničce v uzavřeném kontejneru.
Jak marinovat zázvor s obyčejným octem?
Je to velmi jednoduché: místo rýžového octa použijte jakýkoliv ovocný přírodní ocot. Použijte olivový tabák průhledný, můžete, ale to bude bez chuti (pomocí esence jen nesleduje). Můžete také nahradit rýžovou vodku obvyklým (samozřejmě tím, že snížíte množství dvakrát).
Jak marinovat zázvor doma - alternativní recept
Složení:
- čerstvý zázvor (kořenová zelenina) - 300 g;
- citron - 1 kus;
- vápno - 1 ks;
- horká červená paprika - 1 ks. (můžete být nezralá, stále zelená);
- česnek - 5 denticles;
- med naturální - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- sójová omáčka - 1 polévková lžíce. lžíce;
- mleté koření (koriandr, hřebíček);
- rumové světlo - 60 ml;
- voda - 200 ml.
Příprava
Umyté a sušené kořeny zázvoru jsou vyčištěny zeleninovou škrabkou a jemně nasekané (jako by byly okvětní lístky). Vaříme kusy zázvoru
Do skleněné nebo keramické nádoby položíme tenké zázvorové zázvorky.
Projíždíme studenou marinádou: kombinujeme citrónovou šťávu, limetkovou šťávu, sójovou omáčku, med, rum a koření. Do marinády můžete přidat více než 100 ml vody. Tuto směs naplňte zázvorem, uzavřete nádobu a pošlete ji do chladničky po dobu nejméně 24 hodin.
Ginger, marinovaný doma pod tímto receptorem, je dobrý s pokrmy z vietnamské, kambodžské, thajské, filipínské a indonéské kuchyně.