Pokud jste amatér a znalcem skutečného kaviáru, můžete si ho koupit v obchodě, ale je to mnohem lepší a chutnější, pokud ho smažíte doma. V zásadě není nic složitého, ale výsledek bude ohromující. Podívejme se tedy na to, jak správně skočit kaviár.
Jak slaný kaviár na losos?
Složení:
- lososová jar;
- voda - 1 kus;
- sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- granulovaný cukr - 2 lžičky.
Příprava
Vezmeme gázu, přidáme ji do několika vrstev a uděláme něco jako "rukáv". Pak položíme kaviár a myjeme ho pod malým proudem studené vody a otáčíme kaviárem po celé délce pouzdra. Po tomto praní zůstanou všechny filmy uvnitř a budete mít kaviár připravený k ospalování.
Nyní připravíme fyziologický roztok, který se nazývá solanka. Ve vodě rozpustíme sůl a cukrový písek, položíme ho na sporák a přivedeme k varu. Poté se výsledný roztok ochladí na teplotu místnosti a nalije se připravenými vejci. Můžete také položit kaviár do gázy, navázat ho, jen ho pustit do nálevu a nechat ji 1 hodinu. Po hodině hodíme kaviár do cedníku, vypustíme roztok a důkladně jej umyjeme tekoucí vodou. Takový červený kaviár nemůže být dlouhodobě skladován a je nejlepší ho použít do 2 dnů po přípravě. Mimochodem, může být zmrazen a vyňat podle potřeby.
Jak slaný kaviár sůl?
Složení:
- jarní kaviár - 300 g;
- vroucí voda - 0,5 l;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Vejce jsou pečlivě vyjmutá z ryb a umístěna do misky s vařenou horkou vodou. Teď vyzdvihneme vidličku a začneme neustále na yastyki, aniž bychom film odstranili. Pečlivě mícháme vejce po dobu 5 minut, takže všechny vejce jsou odloupnuty od sebe. Pak opatrně vypusťte vodu, nalijte čistou studenou vodu a znovu namočte kaviár.
Pak trochu mícháme kaviár, odstraníme všechny zbytky filmu a filtrujeme kaviár na štiky přes cedník. Nyní jej nalijeme na ručník, osušíme ji a přeneseme zpět do misky. Poté začněte přidávat sůl na chuť, jemně míchat s lžící na 5 minut. Poté položíme připravený kaviár do kontejneru, zakryjeme ho víčkem a necháme ho v chladničce po dobu nejméně 6 hodin.
Jak slaný červený kaviár losos?
Složení:
- růžový lososový jar;
- voda;
- brambory - 1 ks;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Vroucíme vodu, hodíme loupané brambory a začneme přidávat sůl. Jakmile se brambory objeví, zastavte moření a roztok ochlaďte na pokojovou teplotu. Pak jemně spustíme kaviár, stojíme 10 minut a hodíme ho zpátky do cedníku. Necháme vodu úplně vyčerpat, posuneme vajíčka na ručník a vysušíme. Pak jej naplníme sterilizovanými džbány, zavřete je víčky a necháme 5 hodin v chladničce.
Jak slaný kaviár na losos?
Složení:
- kaviár z lososa;
- vařená voda;
- velká sůl - na chuť.
Příprava
Začneme tím, že opatrně extrahujeme kaviár z lososa, uvolníme jej z filmu, několikrát ho opláchneme kaviárem ve studené vodě a pokračujeme v procesu solení. Nalijte do pánve vodu, hodí velkou sůl na chuť a přivede k varu rozpustit všechny krystaly. Poté opatrně ponořte kaviár do roztoku a nechte jej 15 minut, aby byl umožněn slinění. Hošte ho do cedníku, lehce je opláchněte, osušte a vložte do skleněné nádoby. Kaviár opustíme po dobu 2 hodin a poté zavoláme všem na stůl k ochutnání.
Jak skočit černý kaviár?
Složení:
- černý kaviár;
- sůl.
Příprava
Štěpněte vajíčka do misky a prsty jemně rozdělte vejce. Pak je posypeme jemnou solí, důkladně promícháme a vložíme do sterilizovaných nádob. Uzavřete těsně s víčky a vyjměte přibližně 5 hodin v chladničce. Po čase je černý kaviár připraven k použití!