Khinkali je tradiční gruzínská jídla. Jsou to "uzlíky" z peletského těsta s různými výplněmi. Jsou vařené s houbami, sýrem, bramborami, ale klasika vždy zůstává mleté maso nasekané nožem. Zjistíme, jak vařit khinkali s parníkem.
Kinkali v dvojitém bojleru
Složení:
Pro test:
- mouka - 1 kg;
- vejce - 2 kusy;
- sůl - 1 polévková lžíce. lžíce;
- mléko - 1 položka;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lžíce.
Pro plnění:
- hovězí maso - 800 g;
- jehněčí - 600 g;
- cibule - 2 ks;
- česnek - 5 denticles;
- Černý pepř, červená paprika, sůl - podle chuti;
- koriandr - 2 lžičky;
- mátou;
- petržel, koriandr;
- masový vývar - 200 g.
Příprava
Pro vaření khinkali v dvojitém kotelně nalijte mouku do pánve, vytvoříte drážku a vložíte vajíčka do ní. Pak přidejte sůl a nalijte mléko, rostlinný olej. Všichni pečlivě promícháme a hněteme homogenní těsto a položíme ho na stůl s moukou. Pokryjte horní část tvarem, ve kterém byl hněten, a nechte 40 minut.
Mezitím připravíme náplň pro khinkali. Vezmeme hovězí a jehněčí maso a nakrájíme na malé kousky. Nyní posypeme cibulí a vložíme maso do hrnce.
Z těsta přetočíme turniket a nakrájíme na stejné kousky. Vyklopte je pomocí válečkového kolíku a ve středu položte trochu vařenou nádivku. Pak opatrně zvedněte okraje, přidejte je čisté záhyby a spojte je uprostřed uprostřed tak, aby se objevil uzel.
Jak vařit khinkali v dvojitém bojleru? Na spodní vrstvě položte khinkali, naplňte potřebné množství vody do nádrže, zapněte parník a nastavte časovač asi 30 minut. Připravená mísa posypaná čerstvými bylinkami a podávaná ke stolu s nějakou omáčkou.