Kuřecí maso je oblíbené nejen kvůli mnoha užitečným a dietním vlastnostem. Je snadno a rychle připravena a jeho poměrně neutrální, nenápadná chuť otevírá dostatek příležitostí pro kuchaře, aby vytvořili širokou škálu kulinárských mistrovských děl.
Dnes budeme uvažovat o možnostech výroby kuřecího masa v kyselé omáčce v pánvi. Jemné kuřecí maso, namočené v krémové chuti a koření, se stává úžasným lékem, který je schopen potěšit všechny gurmány.
Kuřecí filé ve smetaně s česnekovou omáčkou v pánvi - recept
Složení:
- filé z kuřecích prsíček - 560 g;
- cibule - 90 g;
- zakysaná smetana s obsahem tuku větším než 20% - 125 g;
- rafinovaný rostlinný olej - 65 ml;
- stroužky česneku - 2-3 ks;
- směs sušených kořeněných bylin - 1 čajová lžička nebo chuť;
- černý pepř - na chuť;
- sůl.
Příprava
Pro výrobu kuřecího masa v zakysané smetanové omáčce jej omyjte studenou vodou, ponořte ji vodou nebo papírovým ručníkem a nakrájíme na porce. Také my čistíme, zamotáme poloviční kroužky a hnědeme na cibuli z rostlinného oleje a položíme připravené kuřecí filé. Nejdříve ho zahalíme cibulí na vysokém ohni a trochu pečeme, pepřem, pokryjeme pánvi s víkem, snižujeme intenzitu ohně na minimum a patíme po dobu patnácti až dvaceti minut, v závislosti na velikosti kuřecích plátků.
Smetana je smíchána s oloupaným a melenko nakrájeným česnekem, přidáme sůl, mletou černě pepř, sušené kořeněné bylinky dle vašeho vkusu a nalijeme kuřecím masem s cibulí a smetanovou omáčkou. Necháme talíř namočit na pět minut, namočený v omáčce a může být podáván s vaší oblíbené přílohy.
Chuť tohoto jídla je velmi snadná diverzifikace přidáním hub nebo zeleniny, které dokonale doplňují jemnou strukturu kuřecího masa.
Kuře ve smetanové omáčce ve smažené pánvi
Složení:
- kuřecí maso (nohy nebo stehna) - 1,2 kg;
- cibule - 135 g;
- zakysaná smetana s obsahem tuku větším než 20% - 170 g;
- rafinovaný rostlinný olej - 35 ml;
- kuřecí vývar - 190 ml;
- Dijonská hořčice - 90 g;
- víno bílé suché - 140 ml;
- suché kořeněné bylinky - podle chuti;
- Mletý muškát - na chuť;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- sůl;
- čerstvé petrželové greeny.
Příprava
Umyté a sušené kuřecí stehna nebo stehna hnědé v rostlinném oleji na horké velké pánvi s hustým dnem na obou stranách, sezoně se solí a pepřem. Zatímco kuře je smaženo, vyčištěno, rozsekané cibule a zastaveno v pánvi, snaží se je naplnit mezerami mezi masem. Dáváme slepici s hnědou cibulí na pět minut a nalejeme do bílého suchého vína. Snížíme teplotu na minimum a udržujeme nádobu v tomto režimu, dokud se kapalina přibližně dvakrát nevypaří. Bude to trvat asi deset minut.
Nyní v samostatné nádobě kombinujeme vývar a kysanou smetanu, přidáme sůl, mletou černou papriku a muškátový oříšek, vysušíme bylinky podle Vašeho výběru a ochutíme, promícháme a nakrájíme kuřecím masem do pánve. Ohříváme hmotu k varu, snižte intenzitu oheň a pokrýváme víko, vyčesáváme kuřata třicet minut. Poté přidejte hořčici z Dijonu, vše dobře promíchejte, nakrájejte jemně nasekanou zelenou petrželku, zahřejte na další pět minut a vypněte kamen.
Pod omáčkou z krémové hořčice v pánvi můžete vařit jakoukoli část kuřecího těla. Velmi důstojný a šťavnatý pro tento recept je kuřecí prsa, jen aby uhasil to bude stačit a patnáct minut.