Dijonská hořčice je vynikajícím přírůstkem masa, ryb, různých salátů. Tradičně je připravena z hnědé nebo černé hořčice s přídavkem bílého vína a dalších koření. Pojďme s vámi uvažovat, jak to správně udělat doma.
Recept na Dijonská hořčice
Složení:
- semena hnědé hořčice - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- semena žluté hořčice - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- bílé suché víno - 0,5 položek;
- bílý vinný ocet - 0,5 položek;
- sůl je v pořádku - 0,5 lžíce.
Příprava
Semena hořčice se nalije do skleněné mísy, nalijeme víno a ocot. Poté směs zakryjte potravinovou fólií a nechte stát při pokojové teplotě asi 24 hodin. Poté přeneseme obsah nádobí do mísy mixéru, přidáme sůl na chuť a poradíme, dokud se nezískají homogenní krémová konzistence. Pak přemístíme hmotu do čisté sklenice, otočte ji a vložte do chladničky. Připravená hořčice může být podávána na stole po 12 hodinách.
Dijonská hořčice s medem doma
Složení:
- řepkový olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- bazalka - 1 polévková lžíce. lžíce;
- suché bílé víno - 1,5 položek;
- žárovka - 1 kus;
- česnek - 3 stroužky;
- suchá hořčice - 130 g;
- sůl - 2 čajové lžičky;
- med - 3 polévkové lžíce. lžíce.
Příprava
Luchok a česnek jsou vyčištěny a rozdrceny nožem společně s bazalkou . V hrnci s nelepivým povlakem vylijte bílé víno a vylijte připravené přísady. Pak vše vařte a vařte na nízké teplotě po dobu asi 5 minut. Připravte směs, filtr přes sítko a zbytek zlikvidujte. Poté stále mícháme, nalijte hořčičný prášek a promíchejte, až se hmota stane homogenní. Nyní předkládáme řepkový olej přesně, vkládáme med a sůl na vkus. Poté směs přidejte na pomalý ohň a vařte, dokud nebude tlustý. Přeneseme hořčici do čisté nádoby, ochladíme a čistíme 24 hodin v chladničce.
Jak vařit Dijon hořčice se skořicí?
Složení:
- semena bílé hořčice - 150 g;
- filtrovaná voda - 0,5 položek;
- med - 1 čajová lžička;
- škorice - špetka;
- květy - 2 ks;
- ocotové víno - 1 čajová lžička;
- olivový olej - 1 čajová lžička;
- koření.
Příprava
V pánvi položíme provensálské bylinky, hřebíčku, nalijeme trochu vody a zapálíme oheň. Pak přidejte sůl na chuť a vařte na minutu. 2. V klavíru rozdrtí semena bílých hořčicových semen, nalijte je do nádoby a nalijte napjatou směs s vodou ochucená. Pak přidejte med, hode špetku skořice, nalijte ocet a olivový olej. Vše pečlivě promícháme, ochladíme hořčicí a čistíme v lednici.