Z rodiny luskovin je nejstarším produktem čočka , jejíž užitečné vlastnosti byly známé již v době faraonů. V preindustriální společnosti byla čočka rozšířena téměř na celém světě. Co stojí za to jen slavná čočková polévka, která byla použita všemi částmi obyvatelstva, počínaje rolníky, končící se šlechty a králi. Naneštěstí se v těchto dnech objevily len velmi malé vzácnosti. A úplně marně. Koneckonců, na nutričních ukazatelích, čočka převyšuje výrobky, jako je chléb, obiloviny a maso. A jeho jedinečná jemná chuť dokáže uspokojit i ty nejnáročnější labužníky.
Jednou z hlavních výhod čočky je její neschopnost pohlcovat toxiny a záření z prostředí, čímž se stává jedinečným a prakticky jediným ekologickým produktem. Kromě toho můžete pěstovat čočku na jakékoliv půdě, dokonce neplodné, a péče o ni nevyžaduje žádné úsilí.
Další charakteristickou vlastností čočky je, že obsahuje velké množství rostlinných bílkovin. Je snadno stravitelné a v žádném případě nepatrné na maso, což činí tento druh luštěnin nepostradatelným produktem pro vegetariány a lidi trpící zvýšeným cholesterolem. Užitečné vlastnosti čočky pro úbytek hmotnosti jsou způsobeny nízkým obsahem tuku: asi 1,5%. To umožňuje použití jako dietní a sportovní výživa.
Co je to čočka?
Existuje několik hlavních odrůd čočky:
- hnědá čočka (nejběžnější typ, má jemnou krémovou chuť, je schopna udržet tvar i po delším vaření);
- červená čočka (jeho boby jsou vyčištěny ze skořápky, takže se připravují velmi rychle - za pouhých 10-15 minut);
- zelené nebo "francouzské" čočky (představované jako nezralé fazole, které jsou často přidávány do salátů a lehkého občerstvení);
- černá čočka - "beluga" (má neobvyklou, kořeněnou chuť a nejvyšší obsah bílkovin).
Všechny odrůdy čočky jsou stejně užitečné. Jeho fazole obsahují mnoho kyseliny listové a železa, stejně jako vitamíny skupiny B a aminokyseliny, které jsou pro organismus nenahraditelné, včetně tryptofanu, který se v procesu metabolismu přemění na serotonin, hormon štěstí. Přítomnost vlákniny je výborným nástrojem pro zlepšení trávení a prevenci rakoviny tlustého střeva. Užitečné vlastnosti čočky jsou užitečné při cukrovce, protože jsou schopné snížit hladinu cukru v krvi a urychlit metabolismus.
Stejně jako ostatní plodiny může být i čočka klíčena. Stonky šedi obsahují mnoho užitečných vlastností pro ženy. Například kvůli vysokému obsahu draslíku napomáhají práci srdce a hematopoetického systému. A vitamin C přítomný v klíčích hraje důležitou roli při ochraně imunitního systému, což je zvláště důležité během těhotenství.
Kontraindikace
Stejně jako všechny fazole, čočka má kontraindikace.